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🍽️ Verdura de espinaca y mango

240 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la espinaca bajo el agua corriente.
  2. 2. Escurre la espinaca y retira los tallos duros si los hay.
  3. 3. Limpia las cebolletas y lávalas también.
  4. 4. Corta las cebolletas en trozos de unos dos centímetros.
  5. 5. Pela las mangos con cuidado.
  6. 6. Corta la pulpa en rodajas desde el hueso.
  7. 7. Corta las rodajas de mango en cubos de aproximadamente un centímetro.
  8. 8. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
  9. 9. Añade las cebolletas al aceite caliente.
  10. 10. Sofríe las cebolletas a fuego medio durante cinco minutos con la tapa.
  11. 11. Añade la espinaca preparada a la olla.
  12. 12. Sofríe la espinaca otros cinco minutos con la tapa.
  13. 13. Mientras tanto, pela el jengibre.
  14. 14. Ralla el jengibre fino y recoge el jugo que sale.
  15. 15. Añade los cubos de mango a la espinaca.
  16. 16. Añade el jengibre rallado y el jugo de jengibre.
  17. 17. Calienta la mezcla a fuego medio durante tres minutos con la tapa.
  18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.
  19. 19. Tuesta las semillas de girasol a fuego bajo durante tres o cuatro minutos.
  20. 20. Añade los pops de amaranto a la sartén y caliéntalos brevemente.
  21. 21. Sazona la verdura de espinaca y mango con sal.
  22. 22. Sirve la verdura en un plato.
  23. 23. Sazona las semillas de girasol tostadas y los pops de amaranto con pimienta de cayena.
  24. 24. Espolvorea las semillas y los pops sazonados sobre la verdura.

Nutrición por ración