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🍲 Sopa cremosa de espinacas y ortigas

248 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espinacas
• 400 g ortigas jóvenes
• sal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina integral
• 1 chorro zumo de manzana (o caldo de verduras)
• 600 ml caldo de verduras
• 200 ml crema de soja (o nata para cocinar)
• nuez moscada
• nata agria 2 cda

Preparación

1. 1. Lava bien las espinacas y las ortigas.
2. 2. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
3. 3. Añade las espinacas y las ortigas al agua hirviendo durante poco tiempo (esto se llama escaldar).
4. 4. Retira las verduras inmediatamente del agua y déjalas escurrir.
5. 5. Pica finamente las espinacas y las ortigas.
6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
7. 7. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
8. 8. Calienta la mantequilla en una olla.
9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla caliente.
10. 10. Espolvorea la mezcla de verduras con harina.
11. 11. Deja que la mezcla espume un poco.
12. 12. Desglasa la masa con el zumo.
13. 13. Añade el caldo y la nata removiendo.
14. 14. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
15. 15. Añade las espinacas y las ortigas picadas a la sopa.
16. 16. Tritura la sopa hasta que quede fina.
17. 17. Añade un poco más de caldo si la sopa está demasiado espesa.
18. 18. Deja reducir un poco más si la sopa está demasiado líquida.
19. 19. Sazona la sopa con sal y nuez moscada.
20. 20. Añade la crema agria al final removiendo bien.

Nutrición por ración

• kcal: 248
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g