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🍽️ Ensalada fresca de espinacas y aguacate con salami frito

353 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g espinacas tiernas de hoja
• 1 aguacate
• Limón (zumo)
• 200 g setas shiitake
• 100 g salami (en lonchas finas)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• 7 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava bien las espinacas.
2. 2. Retira las hojas dañadas y los tallos duros.
3. 3. Escurre bien las espinacas.
4. 4. Corta el aguacate por la mitad.
5. 5. Retira el hueso.
6. 6. Pela el aguacate.
7. 7. Corta la pulpa en cubos pequeños.
8. 8. Rocía el aguacate inmediatamente con zumo de limón.
9. 9. Limpia las setas.
10. 10. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
11. 11. Sofríe las setas en ella un poco y a fuego fuerte.
12. 12. Retira las setas de la sartén.
13. 13. Reserva las setas.
14. 14. Dobla las lonchas de salami.
15. 15. Sofríe el salami en la grasa restante de la sartén un momento.
16. 16. Mezcla los vinagres en un cuenco pequeño.
17. 17. Sazona la mezcla con sal.
18. 18. Sazona la mezcla con pimienta.
19. 19. Incorpora el resto del aceite a la mezcla de vinagre.
20. 20. Coloca las espinacas en los platos.
21. 21. Distribuye el aguacate sobre las espinacas.
22. 22. Añade las setas a la ensalada.
23. 23. Coloca el salami frito encima.
24. 24. Rocía la ensalada terminada con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 353
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 10 g