🍽️ Brochetas de pollo con salsa de mango

Name: Brochetas de pollo con salsa de mango
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 pechugas de pollo (de 150 g cada una); 2 dientes de ajo; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 limón; 0.5 cucharadita comino molido; 0.5 cucharadita nuez moscada molida; 0.5 cucharadita cilantro molido; 0.5 cucharadita pimienta molida; 0.5 cucharadita pimentón dulce; 2 cucharaditas jengibre fresco rallado; sal; pimienta (recién molida); 150 g pulpa de mango; 1 chalota; 1 diente de ajo; 1 cucharada –2 cucharadas aceite vegetal; 0.5 cucharadita azúcar moreno; 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm); 2 cucharadas vinagre de manzana; 50 ml zumo de manzana; sal; pimienta de cayena; 250 g brócoli; 150 g zanahorias; 100 g col lombarda; 1 cucharada aceite vegetal; sal; pimienta blanca; 100 ml caldo de verduras

380 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 pechugas de pollo (de 150 g cada una)
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite vegetal
1 limón
0.5 cucharadita comino molido
0.5 cucharadita nuez moscada molida
0.5 cucharadita cilantro molido
0.5 cucharadita pimienta molida
0.5 cucharadita pimentón dulce
2 cucharaditas jengibre fresco rallado
sal
pimienta (recién molida)
150 g pulpa de mango
1 chalota
1 diente de ajo
1 cucharada –2 cucharadas aceite vegetal
0.5 cucharadita azúcar moreno
1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm)
2 cucharadas vinagre de manzana
50 ml zumo de manzana
sal
pimienta de cayena
250 g brócoli
150 g zanahorias
100 g col lombarda
1 cucharada aceite vegetal
sal
pimienta blanca
100 ml caldo de verduras

Preparación

1. Corta la carne de pollo en tiras finas.
2. Coloca las tiras de carne en un plato hondo.
3. Pela el diente de ajo.
4. Mezcla el aceite, el zumo de limón, las especias y el jengibre.
5. Apreta el ajo para incorporarlo a la marinada.
6. Sazona la marinada con sal y pimienta.
7. Cubre la carne de pollo completamente con la marinada.
8. Cubre el plato con papel de aluminio.
9. Deja marinar la carne en la nevera durante al menos 2 horas.
10. Corta la pulpa del mango en cubos pequeños.
11. Pela la chalota y el ajo.
12. Pica la chalota y el ajo muy finamente.
13. Calienta un poco de aceite en una sartén.
14. Sofríe el picado de ajo y chalota en el aceite caliente.
15. Espolvorea el azúcar sobre el sofrito.
16. Carameliza el azúcar brevemente.
17. Pela el jengibre.
18. Ralla el jengibre finamente.
19. Añade los cubos de mango y el jengibre rallado a la sartén.
20. Sofríe los ingredientes brevemente.
21. Desglasa la salsa con vinagre y zumo de manzana.
22. Cubre la sartén.
23. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 3 a 5 minutos.
24. Pica la salsa hasta que quede fina.
25. Sazona la salsa con sal y pimienta de cayena.
26. Limpia el brócoli y lávalo.
27. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
28. Corta el tallo del brócoli en trozos pequeños.
29. Pela las zanahorias.
30. Corta las zanahorias en bastones finos.
31. Lava la col.
32. Corta la col en tiras finas.
33. Calienta aceite en una sartén grande.
34. Sofríe las verduras en el aceite caliente.
35. Sazona las verduras con sal y pimienta.
36. Añade un poco de caldo a las verduras.
37. Cocina las verduras hasta que estén al dente.
38. Mezcla aproximadamente la mitad de la salsa de mango con las verduras.
39. Ensarta los trozos de pollo marinados en los pinchos.
40. Calienta la parrilla.
41. Coloca papel de aluminio en la rejilla de la parrilla.
42. Coloca los pinchos sobre el papel de aluminio.
43. Asa los pinchos durante 8 a 10 minutos.
44. Sirve los pinchos de pollo en cuencos individuales.
45. Añade las verduras a los pinchos.
46. Sirve con arroz, si lo deseas.

Nutrición por ración

kcal: 380
Protein: 51 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g