🍽️ Brochetas de Ravioli con Albóndigas

Name: Brochetas de Ravioli con Albóndigas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g harina; 2 huevos; 1 cda. aceite de oliva; sal; 300 g espinacas; sal; 1 chalota; 1 diente de ajo; 100 g queso crema de cabra; 1 cda. parmesano recién rallado; sal; pimienta (recién molida); nuez moscada; 1 rebanada pan de molde (del día anterior); nata para montar 3 cda; 500 g carne picada mixta; 1 huevo; 1 cda. perejil fresco picado; 1 pizca. ralladura de limón; sal; pimienta (recién molida); aceite (para freír); 2 pimientos (amarillo y rojo); 1 pimiento chile rojo; 2 cda. mantequilla; 100 ml caldo de verduras; 1 cda. perejil fresco picado

800 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g harina
2 huevos
1 cda. aceite de oliva
sal
300 g espinacas
sal
1 chalota
1 diente de ajo
100 g queso crema de cabra
1 cda. parmesano recién rallado
sal
pimienta (recién molida)
nuez moscada
1 rebanada pan de molde (del día anterior)
nata para montar 3 cda
500 g carne picada mixta
1 huevo
1 cda. perejil fresco picado
1 pizca. ralladura de limón
sal
pimienta (recién molida)
aceite (para freír)
2 pimientos (amarillo y rojo)
1 pimiento chile rojo
2 cda. mantequilla
100 ml caldo de verduras
1 cda. perejil fresco picado

Preparación

1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal en un bol. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Añade un poco más de agua o harina si es necesario para conseguir la consistencia adecuada. Forma una bola con la masa. Cúbrela y déjala reposar unos 30 minutos.
2. Lava las espinacas y retira los tallos duros. Escalda las espinacas brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo). Enfríalas inmediatamente en agua fría. Exprime bien las espinacas y pícalas finamente. Pela la chalota y el ajo y pícalos finamente. Sofríe las verduras en mantequilla caliente. Añade las espinacas, el queso crema de cabra y el parmesano. Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Amasa la masa un poco más. Estírala con un rodillo o una máquina de pasta sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor similar al de un borde de cuchillo. Coloca la mitad de la masa. Distribuye una cucharadita de relleno a intervalos de unos 4 centímetros. Cubre el relleno con la otra mitad de la masa. Presiona la masa firmemente alrededor del relleno. Corta círculos de unos 4 centímetros de diámetro con un cortador dentado. Cierra bien los bordes. Hierve los raviolis en agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos. Enfríalos y déjalos
4. Humedecta el pan de molde con la nata y déjalo remojar brevemente. Añade la carne picada, un huevo, el perejil, el pan de molde y la ralladura de limón a un bol. Sazona con sal y pimienta. Amasa bien la mezcla. Forma pequeñas bolas con la carne. Fríe las bolas en aceite caliente durante 5 a 6 minutos hasta que estén doradas. Déjalas enfriar brevemente.
5. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, retira las semillas y córtalos en tiras. Escalda los pimientos en agua con sal durante 2 a 3 minutos. Enfríalos y sécalos con papel de cocina. Ensarta alternativamente pimientos, raviolis y albóndigas en brochetas de madera. Lava el pimiento chile, retira el tallo y pícalo finamente. Sofríe el chile en mantequilla caliente. Añade el caldo y deja reducir la salsa brevemente. Añade el perejil. Gira las brochetas en la salsa durante 2 a 3 minutos hasta que estén calientes.

Nutrición por ración

kcal: 800
Protein: 41 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 45 g