🍽️ Brochetas de parrilla especiadas con salsa de pimiento picante

Name: Brochetas de parrilla especiadas con salsa de pimiento picante
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 700 g lomo de cerdo; 2 dientes de ajo; 5 cucharadas soperas aceite de girasol; sal; pimienta (recién molida); 2 cebollas; 1 calabacín pequeño; 1 pimiento amarillo; 600 g pimientos rojos; 2 pimientos chiles frescos picantes; 1 cebolla pequeña; 2 cucharadas soperas aceite; 1 diente de ajo; 200 ml caldo de verduras; sal; pimienta (recién molida)

411 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

700 g lomo de cerdo
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas aceite de girasol
sal
pimienta (recién molida)
2 cebollas
1 calabacín pequeño
1 pimiento amarillo
600 g pimientos rojos
2 pimientos chiles frescos picantes
1 cebolla pequeña
2 cucharadas soperas aceite
1 diente de ajo
200 ml caldo de verduras
sal
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Corta la carne en trozos grandes y para comer.
2. Pela los dientes de ajo y presiónalos.
3. Mezcla el ajo en un bol con tres cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta.
4. Mezcla los trozos de carne con la marinada.
5. Cubre el bol y deja marinar la carne durante 30 minutos.
6. Lava el pimiento rojo y pélalo con un pelador.
7. Corta el pimiento rojo por la mitad, quita el corazón y córtalo en trozos pequeños.
8. Lava los pimientos chiles, córtalos por la mitad, quita el corazón y pícalos finamente.
9. Pela la cebolla y pínchala finamente.
10. Calienta el aceite en una olla.
11. Sofríe la cebolla picada en el aceite caliente hasta que esté blanda, sin que se dore.
12. Pela el resto de los dientes de ajo y presiónalos sobre las cebollas.
13. Añade los trozos de pimiento rojo y chile y mezcla bien.
14. Añade el caldo.
15. Deja cocinar la salsa tapada a fuego lento durante unos 30 minutos.
16. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
17. Tritura la salsa hasta que quede fina.
18. Lava el calabacín y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
19. Lava el pimiento amarillo, córtalo por la mitad y quita el corazón junto con todas las membranas blancas interiores.
20. Corta el pimiento amarillo en trozos grandes.
21. Pela las cebollas y córtalas en gajos anchos a lo largo.
22. Saca los trozos de carne de la marinada.
23. Ensarta los trozos de carne alternando con calabacín, pimiento y cebolla en los pinchos.
24. Calienta el resto del aceite en una sartén grande.
25. Dora los pinchos en la sartén durante unos 10 a 12 minutos por todos los lados.
26. Sirve los pinchos junto con la salsa de pimiento.

Nutrición por ración

kcal: 411
Protein: 43 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 10 g