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🍽️ Galletas crujientes de Spekulatius

22 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla ambos tipos de harina con la levadura en polvo en un bol pequeño.
  2. 2. Bate la mantequilla blanda en un bol grande con la batidora de mano a velocidad media hasta que quede cremosa.
  3. 3. Añade el azúcar, el azúcar de vainilla, dos cucharadas soperas de leche, sal, cardamomo, canela y clavos de olor a la mantequilla.
  4. 4. Ralla media cucharadita de nuez moscada directamente y remueve todo rápidamente.
  5. 5. Añade un huevo y mézclalo.
  6. 6. Añade la mezcla de harina de una vez.
  7. 7. Trabaja la masa con los ganchos de la batidora brevemente hasta que se forme una textura desmenuzada.
  8. 8. Amasa la masa con las manos lo más frías posible rápidamente hasta formar una bola lisa.
  9. 9. Aplana ligeramente la bola y envuélvela en film transparente.
  10. 10. Pon la masa en la nevera durante al menos una hora.
  11. 11. Pica los pistachos en trozos grandes.
  12. 12. Separa el huevo restante en yema y clara.
  13. 13. Mezcla la yema con la leche restante en una taza.
  14. 14. Usa la clara para otro propósito.
  15. 15. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 4 a 5 milímetros.
  16. 16. Corta monedas redondas con un diámetro de 3 a 4 centímetros.
  17. 17. Vuelve a juntar los restos de masa.
  18. 18. Estíralos de nuevo y corta más monedas.
  19. 19. Forra dos bandejas de horno con papel de horno.
  20. 20. Distribuye las galletas sobre las bandejas.
  21. 21. Pincela las galletas con la mezcla de yema de huevo y leche.
  22. 22. Espolvorea los pistachos picados por encima.
  23. 23. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
  24. 24. Hornea las monedas en la segunda rejilla desde abajo durante unos 12 minutos hasta que estén doradas.
  25. 25. Deja enfriar las galletas terminadas sobre una rejilla.

Nutrición por ración