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🍽️ Bolitas de especulatius de almendra y coco

263 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Naranja ecológica
• 60 g Aceite de coco (3 cucharadas)
• 120 g Pasta de almendras (12 cucharadas)
• 20 g Jarabe de agave espeso (2 cucharadas)
• 40 g Almendras (2 cucharadas)
• 100 g Galletas integrales
• 50 g Copos de espelta finos (5 cucharadas)
• 30 g Semillas de lino molidas (3 cucharadas)
• 30 g Almendras molidas
• 1 Pizca Sal
• 2 cucharadas Especias para especulatius

Preparación

1. 1. Lava la naranja bajo agua caliente y sécala con papel de cocina.
2. 2. Ralla la capa naranja fina de la cáscara (cda llamado zest).
3. 3. Añade la cáscara de naranja, el aceite de coco, la pasta de almendras y el jarabe de agave espeso en una olla.
4. 4. Calienta la mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes se hayan fundido en una masa líquida.
5. 5. Mientras tanto, pica las almendras muy finamente.
6. 6. Pon las galletas integrales en una bolsa de congelación.
7. 7. Desmenuza las galletas con un rodillo hasta obtener migas finas.
8. 8. Reserva la mitad de las migas de galleta y ponlas a un lado.
9. 9. Mezcla las almendras picadas con la mitad restante de las migas de galleta.
10. 10. Añade los copos de espelta, las semillas de lino, la harina de almendras molidas, la sal y las especias para especulatius.
11. 11. Remueve los ingredientes cálidos de aceite de coco y pasta de almendras fundidos en la mezcla seca.
12. 12. Mezcla todo bien hasta que se forme una masa uniforme.
13. 13. Coloca la masa de especulatius en la nevera durante 15 minutos para que se enfríe.
14. 14. Forma unas 30 bolitas pequeñas con la masa enfriada.
15. 15. Pasa las bolitas por las migas de galleta reservadas hasta que estén completamente cubiertas.
16. 16. Sirve las bolitas inmediatamente o guárdalas en la nevera si es necesario.

Nutrición por ración

• kcal: 263
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 14 g