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🍽️ Terrina fresca de espárragos

209 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela la tercera parte inferior de los tallos y corta las puntas leñosas.
  3. 3. Corta los tallos de espárrago en trozos pequeños.
  4. 4. Lleva agua con sal a ebullición.
  5. 5. Cocina los espárragos en ella durante 12 a 15 minutos.
  6. 6. Saca los espárragos del agua.
  7. 7. Báñalos inmediatamente bajo agua fría para que mantengan su color.
  8. 8. Drena bien los espárragos.
  9. 9. Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
  10. 10. Pela el diente de ajo.
  11. 11. Corta el ajo en cubos muy pequeños.
  12. 12. Lava el perejil.
  13. 13. Seca el perejil con un paño de cocina.
  14. 14. Pica las hojas de perejil finamente.
  15. 15. Añade el perejil, la nata agria, los espárragos y el ajo a una batidora.
  16. 16. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  17. 17. Condimenta la crema con sal al gusto.
  18. 18. Condimenta la crema con pimienta negra recién molida.
  19. 19. Añade un poco de zumo de limón.
  20. 20. Exprime bien la gelatina remojada para eliminar el agua.
  21. 21. Añade la gelatina a un cazo pequeño.
  22. 22. Derrite la gelatina a fuego muy bajo.
  23. 23. Remueve rápidamente la gelatina líquida en la crema de espárragos.
  24. 24. Forra un molde con un volumen de aproximadamente 1 litro.
  25. 25. Usa film transparente para ello.
  26. 26. Deja que el film sobresalga por los lados.
  27. 27. Vierte la mezcla de espárragos en el molde forrado.
  28. 28. Alisa la superficie de la mezcla.
  29. 29. Dobla el film sobrante sobre la mezcla.
  30. 30. Refrigera la terrina durante aproximadamente 5 horas.
  31. 31. Desmolda la terrina firme sobre un plato de servir.
  32. 32. Retira el film transparente con cuidado.
  33. 33. Corta la terrina en rodajas uniformes.
  34. 34. Decora las rodajas con rodajas de tomate.
  35. 35. Coloca puntas de espárrago como decoración en la parte superior.
  36. 36. Sirve la terrina inmediatamente.

Nutrición por ración