← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de espárragos y zanahorias con gambas

204 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos y zanahorias con gambas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y corta los extremos inferiores leñosos.
  2. 2. Coloca las cáscaras de espárrago y los extremos cortados en una olla.
  3. 3. Añade 600 mililitros de agua.
  4. 4. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. 5. Añade los tallos enteros de espárragos al caldo.
  6. 6. Sala el agua ligeramente.
  7. 7. Cocina los tallos de espárragos durante unos 20 minutos, hasta que tengan un ligero bocado.
  8. 8. Retira los tallos de espárragos del caldo y déjalos enfriar ligeramente.
  9. 9. Cuela el caldo de espárragos mediante un colador fino.
  10. 10. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños.
  11. 11. Pela las patatas y lávalas.
  12. 12. Corta las patatas en trozos pequeños.
  13. 13. Calienta la mantequilla en una olla.
  14. 14. Sofríe los cubos de chalota y los trozos de patata brevemente en la mantequilla caliente.
  15. 15. Mezcla la harina con la mezcla.
  16. 16. Desglasa todo con 500 mililitros del caldo de espárragos preparado.
  17. 17. Cocina la sopa, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos.
  18. 18. Corta los tallos de espárragos enfriados en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  19. 19. Añade los trozos de espárragos a la sopa.
  20. 20. Mezcla la crème fraîche en la sopa.
  21. 21. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
  22. 22. Lava las gambas bajo agua fría.
  23. 23. Seca las gambas con un paño de cocina.
  24. 24. Distribuye las gambas en un plato hondo.
  25. 25. Exprime la lima.
  26. 26. Esparce el jugo de lima sobre las gambas.
  27. 27. Pela la zanahoria y lávala.
  28. 28. Pela la zanahoria.
  29. 29. Corta la zanahoria en rodajas finas.
  30. 30. Corta las rodajas en finas varillas.
  31. 31. Lava el cilantro.
  32. 32. Seca el cilantro.
  33. 33. Desprende las hojas de cilantro y resérvalas.
  34. 34. Calienta el aceite de colza en una sartén.
  35. 35. Sofríe las varillas de zanahoria en la sartén durante 4 a 5 minutos.
  36. 36. Añade las gambas marinadas a la zanahoria en la sartén.
  37. 37. Sofríe las gambas, removiendo frecuentemente, durante 1 a 2 minutos.
  38. 38. Retira la sartén del fuego.
  39. 39. Decora la sopa terminada con las zanahorias, las gambas y las hojitas de cilantro.
  40. 40. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración