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🍽️ Sopa cremosa de espárragos con trozos crujientes de buñuelos

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos con trozos crujientes de buñuelos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  2. 2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. 3. Calienta 125 mililitros de agua con una pizca de sal y un poco de mantequilla en una olla hasta que hierva brevemente.
  4. 4. Añade la harina de golpe a la olla y remueve enérgicamente.
  5. 5. Remueve la masa a fuego medio hasta que se forme una bola grande y se forme una película blanca en el fondo de la olla.
  6. 6. Transfiere la masa a un bol y déjala enfriar durante unos 5 minutos.
  7. 7. Incorpora los huevos enfriados uno a uno, mezclándolos bien con la masa usando las ganchos de la batidora de mano eléctrica.
  8. 8. Coloca la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.
  9. 9. Presiona aproximadamente 16 pequeños montoncitos con algo de separación sobre la bandeja de horno preparada.
  10. 10. Hornea los buñuelos en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
  11. 11. Saca los buñuelos del horno y déjalos enfriar completamente.
  12. 12. Pela el tercio inferior de los espárragos verdes y pela los espárragos blancos por completo.
  13. 13. Añade todas las cáscaras cortadas a una olla, cúbrelos con agua y déjalos cocinar a fuego lento tapados durante unos 10 minutos.
  14. 14. Cuela el caldo y recoge el líquido en un recipiente limpio.
  15. 15. Corta las puntas de los espárragos blancos y corta tanto las puntas como los tallos de los espárragos verdes en trozos de 2 a 3 centímetros de largo.
  16. 16. Pela la cebolla y la patata y córtalas en cubos pequeños.
  17. 17. Sofríe los cubos de cebolla en 1 cucharada sopera de mantequilla caliente.
  18. 18. Añade los trozos de patata y espárragos y desglasa todo con vino blanco.
  19. 19. Añade el caldo de verduras reservado y el caldo de los espárragos.
  20. 20. Cocina la sopa tapada a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté tierna.
  21. 21. Distribuye la sopa terminada en los platos.
  22. 22. Coloca varios de los buñuelos enfriados sobre la sopa.
  23. 23. Decora el plato con alcaravea y sírvelo.

Nutrición por ración