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🍽️ Sopa cremosa de espárragos y pollo con jengibre

430 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos y pollo con jengibre Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y el apio. Córtalos en trozos grandes.
  2. 2. Limpia el puerro. Lávalo y córtalo en trozos grandes.
  3. 3. Pela la cebolla. Córtala en dos mitades.
  4. 4. Clava las hojas de laurel y los clavos en los trozos de cebolla.
  5. 5. Lava el pollo a fondo.
  6. 6. Añade el pollo, las verduras, la cebolla con los clavos, los granos de pimienta y las bayas de enebro a una olla grande.
  7. 7. Añade unos 2 litros de agua fría.
  8. 8. Calienta la mezcla lentamente.
  9. 9. Haz que el caldo hierva a fuego lento durante 2 hasta 2,5 horas.
  10. 10. Limpia los espárragos y lávalos.
  11. 11. Pela ligeramente las partes inferiores de los espárragos.
  12. 12. Añade los espárragos y el zumo de limón a una olla con abundante agua con sal.
  13. 13. Hierve los espárragos durante 8 hasta 10 minutos hasta que estén al dente (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
  14. 14. Retira los espárragos.
  15. 15. Enfríalos inmediatamente con agua fría para que mantengan su color.
  16. 16. Deja escurrir los espárragos.
  17. 17. Corta los espárragos en trozos grandes.
  18. 18. Limpia los champiñones.
  19. 19. Límpialos con un paño de cocina húmedo.
  20. 20. Corta los champiñones en rodajas.
  21. 21. Pela la chalota.
  22. 22. Pela el jengibre.
  23. 23. Pica finamente la chalota y el jengibre.
  24. 24. Deja escurrir los brotes de bambú.
  25. 25. Retira el pollo cocido del caldo.
  26. 26. Separa la carne de los huesos con cuidado.
  27. 27. Corta la carne en trozos para comer.
  28. 28. Cuela el caldo a través de un colador fino para aclararlo.
  29. 29. Calienta la mantequilla en una olla ancha y grande.
  30. 30. Sofríe las chalotas y el jengibre en ella hasta que estén translúcidos.
  31. 31. Añade los champiñones.
  32. 32. Sofríe todo durante 3 hasta 4 minutos más.
  33. 33. Desglasa todo con 1 litro del caldo de ave preparado.
  34. 34. Añade la carne de pollo, los espárragos y los brotes de bambú a la sopa.
  35. 35. Disuelve el almidón en agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
  36. 36. Añade la mezcla de almidón a la sopa para espesarla ligeramente (engrosar).
  37. 37. Condimenta la sopa con salsa de soja, zumo de lima, sal y pimienta.
  38. 38. Añade, si te apetece, un poco más de jengibre fresco rallado a la sopa.
  39. 39. Agua la sopa, si es necesario, con un poco más de caldo.
  40. 40. Sirve la sopa terminada en cuatro platos.
  41. 41. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración