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🍽️ Sopa cremosa de espárragos y guisantes con cubos de salmón

363 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos y guisantes con cubos de salmón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela los espárragos completamente.
  3. 3. Corta los extremos duros de los tallos de espárrago.
  4. 4. Corta las tiernas puntas de espárrago.
  5. 5. Coloca las puntas de espárrago en un bol.
  6. 6. Cubre el bol con las puntas.
  7. 7. Reserva el bol.
  8. 8. Corta los tallos restantes de espárrago en trozos pequeños.
  9. 9. Pela la patata.
  10. 10. Ralla la patata pelada finamente.
  11. 11. Deja descongelar los guisantes.
  12. 12. Introduce las cáscaras de espárrago y los extremos cortados en una olla.
  13. 13. Vierte 1 litro de agua en la olla.
  14. 14. Añade un poco de sal a la olla.
  15. 15. Añade un poco de azúcar a la olla.
  16. 16. Añade 1 cucharada sopera de mantequilla a la olla.
  17. 17. Lleva la mezcla en la olla a ebullición.
  18. 18. Cubre la olla.
  19. 19. Deja cocer la mezcla durante unos 15 minutos.
  20. 20. Retira la olla del fuego.
  21. 21. Cuela el líquido (caldo de cocción).
  22. 22. Añade los pequeños trozos de espárrago al líquido colado.
  23. 23. Añade los pequeños trozos de patata rallada al líquido.
  24. 24. Deja cocer los trozos de espárrago y patata durante unos 20 minutos en el líquido.
  25. 25. Tritura los trozos de espárrago junto con el líquido hasta obtener una textura fina.
  26. 26. Pasa el puré por un colador si lo deseas.
  27. 27. Lava el filete de salmón.
  28. 28. Seca bien el filete de salmón con papel de cocina.
  29. 29. Corta el filete de salmón en cubos.
  30. 30. Rocía los cubos de salmón con zumo de limón.
  31. 31. Derrite la mantequilla restante en una olla.
  32. 32. Añade la harina a la mantequilla derretida.
  33. 33. Sofríe la harina a fuego suave hasta que esté clara.
  34. 34. Añade el puré de espárragos a la mezcla de harina.
  35. 35. Lleva la sopa a ebullición.
  36. 36. Deja cocer la sopa a fuego lento durante unos minutos.
  37. 37. Añade los guisantes descongelados a la sopa.
  38. 38. Añade las puntas de espárrago reservadas a la sopa.
  39. 39. Añade los cubos de salmón a la sopa.
  40. 40. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
  41. 41. Deja cocer la sopa a fuego lento durante otros 2 a 3 minutos.
  42. 42. Añade la crema agria a la sopa.
  43. 43. Sazona la sopa con sal al gusto.
  44. 44. Sazona la sopa con pimienta al gusto.
  45. 45. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración