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🍽️ Sopa cremosa de espárragos con crutones de tostada sabrosos

298 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos con crutones de tostada sabrosos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos y pélalos. Pela solo el tercio inferior de los tallos verdes. Corta los extremos duros.
  2. 2. Coloca las cáscaras de espárragos cortadas en una olla. Añade 1 cucharada de mantequilla y sofríelas removiendo.
  3. 3. Añade aproximadamente 1 litro de agua a las cáscaras. Lava un limón con agua caliente, córtalo en gajos y añádelo al caldo.
  4. 4. Sala la mezcla y déjala cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
  5. 5. Cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar todos los sólidos. Reserva el líquido claro.
  6. 6. Corta las puntas tiernas de los espárragos de los tallos. Corta el resto de los espárragos en trozos pequeños.
  7. 7. Lleva el caldo de espárragos preparado anteriormente a ebullición. Añade las puntas de espárragos y cocínalas durante unos 8 minutos.
  8. 8. Retira las puntas de espárragos y enfríalas inmediatamente en agua helada para fijar el color.
  9. 9. Añade los pequeños trozos de espárragos al caldo hirviendo y cocínalos durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
  10. 10. Tritura los trozos de espárragos cocidos hasta obtener una textura fina. Pasa la mezcla por un colador para conseguir una consistencia suave.
  11. 11. Vuelve a poner la masa de espárragos triturados en la olla. Añade la nata y calienta la sopa suavemente.
  12. 12. Incorpora la mantequilla restante a la sopa caliente. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
  13. 13. Añade las puntas de espárragos preparadas anteriormente de nuevo a la sopa terminada.
  14. 14. Tuesta el pan de tostada. Corta formas de corazón del pan tostado. Sirve los crutones junto con la sopa.

Nutrición por ración