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🍽️ Sopa cremosa de espárragos y tomate

205 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos y quita las partes leñosas de los extremos inferiores.
  2. 2. Corta los espárragos en trozos pequeños.
  3. 3. Pela la chalota y pítala muy fina.
  4. 4. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  5. 5. Añade los espárragos y la chalota a la olla.
  6. 6. Sofríe las verduras brevemente.
  7. 7. Sazona con sal y pimienta.
  8. 8. Vierte el vino y el caldo en la olla.
  9. 9. Cubre la olla con una tapa.
  10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos.
  11. 11. Toma una cucharada de agua en un tazón pequeño.
  12. 12. Mezcla la crème fraîche con el agua.
  13. 13. Sazona la mezcla con un poco de sal y pimienta.
  14. 14. Escalda el tomate con agua hirviendo.
  15. 15. Quita la piel del tomate.
  16. 16. Corta el tomate en cuartos.
  17. 17. Quita las semillas de los cuartos de tomate.
  18. 18. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
  19. 19. Retira algunos de los extremos de los espárragos de la olla y resérvalos.
  20. 20. Lava el perejil y pítalo.
  21. 21. Añade la mitad de la crème fresca preparada a la sopa.
  22. 22. Añade el perejil picado a la sopa.
  23. 23. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  24. 24. Sazona la sopa con vinagre.
  25. 25. Ajusta el sazón con sal y pimienta de cayena.
  26. 26. Sirve la sopa caliente en platos hondos.
  27. 27. Distribuye los extremos de espárragos reservados sobre la sopa.
  28. 28. Coloca los tomates en cubos sobre la sopa.
  29. 29. Añade un chorrito de la crème fraîche restante sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración