← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de espárragos con toque de pesto

235 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos con toque de pesto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela los espárragos blancos completamente con un pelador.
  3. 3. En los espárragos verdes, quita solo el tercio inferior de los tallos.
  4. 4. Corta los extremos duros de todos los tallos de espárragos.
  5. 5. Corta el resto de los espárragos en trozos de unos 2 a 3 cm.
  6. 6. Reserva las puntas tiernas de los espárragos para más tarde.
  7. 7. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  8. 8. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
  9. 9. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes, pero sin dorar.
  10. 10. Añade los trozos de espárragos cortados a las cebollas y sofríe brevemente.
  11. 11. Desglasa las verduras con el caldo de ave.
  12. 12. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  13. 13. Pica la sopa luego con una batidora hasta que quede fina.
  14. 14. Pasa la masa picada a través de un colador fino de nuevo a la olla.
  15. 15. Mezcla la mitad de la nata en la sopa.
  16. 16. Deja que la sopa hierva brevemente.
  17. 17. Sazona la sopa con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
  18. 18. Deja que las puntas de espárragos reservadas se infusionen durante 5 minutos en la sopa caliente.
  19. 19. Monta la nata restante hasta que esté firme.
  20. 20. Incorpora la nata montada con cuidado antes de servir a la sopa terminada.
  21. 21. Sirve la sopa en platos o tazones.
  22. 22. Añade una cucharadita de pesto a cada porción de sopa.
  23. 23. Decora la sopa a tu gusto con las tiras de espárragos y hojas de perejil.

Nutrición por ración