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🍽️ Terrina de Espárragos con Gelatina Fresca

503 kcal · 30 min · 4 raciones

Terrina de Espárragos con Gelatina Fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos blancos bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela los espárragos blancos por completo.
  3. 3. Corta las partes leñosas de los extremos de los espárragos blancos.
  4. 4. Lava los espárragos verdes bajo el agua corriente.
  5. 5. Pela solo el tercio inferior de los espárragos verdes.
  6. 6. Corta los extremos de los espárragos verdes.
  7. 7. Lleva agua a ebullición y añade sal, mantequilla, zumo de limón y azúcar.
  8. 8. Cocina los espárragos blancos durante unos 18 minutos en el caldo.
  9. 9. Cocina los espárragos verdes durante unos 12 a 15 minutos en el caldo.
  10. 10. Sumerge los espárragos cocidos inmediatamente en agua con hielo para enfriarlos.
  11. 11. Deja que los espárragos escurran bien.
  12. 12. Guarda el caldo de espárragos para más tarde.
  13. 13. Remoja la gelatina en agua fría.
  14. 14. Exprime bien la gelatina remojada.
  15. 15. Dissuelve la gelatina en un poco de caldo de espárragos tibio.
  16. 16. Mezcla la gelatina disuelta con unos 0,5 litros de caldo de espárragos.
  17. 17. Prueba la mezcla de gelatina para ajustar el sabor.
  18. 18. Forra un molde de terrina (aprox. 1,25 litros) con film transparente.
  19. 19. Deja que el film transparente sobresalga por los bordes del molde.
  20. 20. Coloca los espárragos en capas en el molde forrado.
  21. 21. Añade el cebollino al molde.
  22. 22. Vierte la mezcla de gelatina sobre los espárragos.
  23. 23. Cubre la mezcla de gelatina con el film transparente que sobresale.
  24. 24. Refrigera el molde durante algunas horas.
  25. 25. Desmolda la gelatina con cuidado.
  26. 26. Corta la gelatina en rodajas.
  27. 27. Espolvorea las rodajas con cebollino fresco.
  28. 28. Sirve las rodajas de espárragos con jamón.

Nutrición por ración