← Todas las recetas

🍽️ Puntas de espárragos crujientes con salsa de fresas fresca

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Puntas de espárragos crujientes con salsa de fresas fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita los extremos verdes de los tallos de las fresas y lávalas con cuidado bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca muy bien las fresas con un paño de cocina o déjalas escurrir en un colador.
  3. 3. Tritura 300 a 350 gramos de las fresas hasta obtener una pasta fina y pásala por un colador fino para eliminar las semillas.
  4. 4. Hierve 80 mililitros de agua con el azúcar en una olla.
  5. 5. Añade la pasta de fresas y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar hirviendo.
  6. 6. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
  7. 7. Retira la salsa del fuego y resérvala para que se enfríe.
  8. 8. Corta las fresas restantes en rodajas finas.
  9. 9. Corta aproximadamente 100 gramos de las rodajas de fresa en cubos muy pequeños.
  10. 10. Mezcla los pequeños cubos de fresa con la salsa enfriada, el Limoncello y el zumo de limón.
  11. 11. Coloca las rodajas más grandes de fresa de forma decorativa en los platos de servicio.
  12. 12. Vierte el resto de la salsa de fresas sobre las rodajas en los platos.
  13. 13. Refrigera los platos con las fresas marinadas hasta que vayas a servirlos.
  14. 14. Prepara la masa de tempura según las instrucciones del paquete.
  15. 15. Pela las puntas de espárragos si es necesario y quita los extremos leñosos.
  16. 16. Cocina las puntas de espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
  17. 17. Deja escurrir bien el agua de las puntas de espárragos.
  18. 18. Reboza ligeramente las puntas de espárragos en harina, de modo que queden ligeramente espolvoreadas.
  19. 19. Sumerge completamente las puntas de espárragos rebozadas en la masa de tempura.
  20. 20. Calienta el aceite de freír en una olla o freidora a aproximadamente 180 grados Celsius.
  21. 21. Fríe las puntas de espárragos en el aceite caliente hasta que estén doradas.
  22. 22. Retira las puntas de espárragos cocidas del aceite con una espumadera.
  23. 23. Deja escurrir el exceso de aceite.
  24. 24. Coloca las puntas de espárragos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  25. 25. Coloca las puntas de espárragos crujientes sobre los platos con las fresas.
  26. 26. Espolvorea ligeramente las puntas de espárragos con azúcar glas.
  27. 27. Decora el plato con hojas de menta fresca.

Nutrición por ración