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🍽️ Ensalada fresca de espárragos y espinacas con tomates

185 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g punta de espárrago
• 1 puñado espinaca joven
• 200 g tomates cherry
• 2 cebollino rojo
• 50 g champiñones
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 4 cucharada vinagre balsámico blanco
• 6 cucharada aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Calienta una olla con agua salada.
2. 2. Pela los espárragos y córtalos por la mitad.
3. 3. Hierve los espárragos durante unos 20 minutos hasta que estén al dente.
4. 4. Escurre los espárragos y déjalos escurrir bien.
5. 5. Lava las espinacas, quita los tallos duros y escúrrelas.
6. 6. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
7. 7. Lava los cebollinos, quita los extremos y córtalos en rodajas diagonales.
8. 8. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
9. 9. Pela la chalota y el diente de ajo.
10. 10. Corta la chalota en cubos finos y corta el ajo en rodajas finas.
11. 11. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
12. 12. Sofríe la chalota y el ajo en el aceite caliente.
13. 13. Añade los champiñones y sofríelos brevemente.
14. 14. Retira la sartén del fuego.
15. 15. Mezcla todos los ingredientes preparados en un bol grande.
16. 16. Aliña la ensalada con el aderezo.
17. 17. Sirve la ensalada en platos.
18. 18. Sirve la ensalada con pan blanco a la parrilla.

Nutrición por ración

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g