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🍽️ Ensalada fresca de espárragos y jamón

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espárragos verdes
• Sal
• 4 tomates medianos
• 4 puñados de rúcula (aprox. 100 g)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de miel
• Pimienta (recién molida)
• 12 lonchas de jamón de Parma
• Virutas de parmesano (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien los espárragos.
2. 2. Pela la tercera parte inferior de los tallos.
3. 3. Corta los extremos duros.
4. 4. Corta los espárragos en trozos de unos 5 centímetros de largo.
5. 5. Hierve agua con sal.
6. 6. Hierve los espárragos durante unos 8 minutos.
7. 7. Sumerge los tomates brevemente en el agua hirviendo.
8. 8. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría.
9. 9. Pela la piel de los tomates.
10. 10. Escurre los espárragos.
11. 11. Enfría los espárragos con agua fría.
12. 12. Retira el tallo de los tomates.
13. 13. Corta los tomates en cuartos.
14. 14. Lava la rúcula.
15. 15. Seca bien la rúcula.
16. 16. Corta la rúcula en tiras finas.
17. 17. Monta la ensalada en platos.
18. 18. Usa los espárragos, los tomates y la rúcula para la presentación.
19. 19. Mezcla 2 cucharadas de aceite con zumo de limón.
20. 20. Añade el vinagre y la miel.
21. 21. Condimenta la vinagreta con sal y pimienta.
22. 22. Vierte la vinagreta sobre la ensalada.
23. 23. Calienta el aceite restante en la sartén.
24. 24. Sella brevemente el jamón de Parma.
25. 25. Coloca las virutas de parmesano sobre la ensalada.
26. 26. Añade el jamón sellado a la ensalada.
27. 27. Sirve la ensalada de espárragos con jamón.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g