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🍽️ Ensalada fresca de espárragos con brotes de lenteja

133 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de espárragos con brotes de lenteja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y corta las partes leñosas de los extremos.
  2. 2. Lleva a ebullición medio litro de agua con sal y una pizca de azúcar.
  3. 3. Añade los espárragos al agua hirviendo y cocínalos durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente.
  4. 4. Retira cuatro cucharadas soperas del agua de cocción de los espárragos y resérvalas.
  5. 5. Escurre los espárragos y déjalos escurrir bien.
  6. 6. Tuesta las semillas de girasol en una sartén seca hasta que estén aromáticas.
  7. 7. Corta los pimientos en cuartos y retira el interior, incluidas las semillas y las membranas blancas.
  8. 8. Corta los pimientos en tiras muy finas.
  9. 9. Lava los tomates cherry y córtalos también en cuartos.
  10. 10. Enjuaga los brotes de lenteja y déjalos escurrir bien.
  11. 11. Mezcla el agua de los espárragos reservada con vinagre, sal, pimienta y mostaza.
  12. 12. Añade el aceite poco a poco a la salsa, removiendo hasta que se emulsione.
  13. 13. Coloca los espárragos y algunas hojas de ensalada en los platos.
  14. 14. Mezcla los pimientos, los tomates y los brotes en un bol.
  15. 15. Distribuye la mezcla de verduras sobre los espárragos.
  16. 16. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y espolvorea las semillas tostadas por encima.

Nutrición por ración