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🍽️ Ensalada fresca de espárragos y lentejas

303 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de espárragos y lentejas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte las lentejas en el caldo de verduras hirviendo.
  2. 2. Deja cocer las lentejas a fuego medio durante unos 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas.
  3. 3. Escurre las lentejas, pero reserva 4 cucharadas de caldo para más tarde.
  4. 4. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos y corta las partes leñosas.
  5. 5. Corta los tallos de espárragos por la mitad a lo largo.
  6. 6. Añade los espárragos al agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos.
  7. 7. Enfría los espárragos inmediatamente con agua fría y déjalos escurrir.
  8. 8. Corta los espárragos a lo largo en trozos para comer.
  9. 9. Tuesta el sésamo en una sartén antiadherente sin añadir grasa adicional.
  10. 10. Retira el sésamo de la sartén y déjalo enfriar.
  11. 11. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
  12. 12. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
  13. 13. Lava el pepino y córtalo en rodajas finas.
  14. 14. Limpia el apio, elimina las fibras si es necesario y lávalo.
  15. 15. Corta el apio en tiras finas a través del tallo.
  16. 16. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas en diagonal.
  17. 17. Pela el jengibre y pícalo fino.
  18. 18. Mezcla el zumo de limón, el vinagre, el caldo reservado, la sal, la pimienta y el jengibre para el aderezo.
  19. 19. Bate el aceite en el aderezo con fuerza hasta que esté bien mezclado.
  20. 20. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada preparados en un bol grande.
  21. 21. Sirve la ensalada en cuencos.
  22. 22. Riega la ensalada con el aderezo.
  23. 23. Espolvorea la ensalada con el sésamo tostado.

Nutrición por ración