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🍽️ Pizzas de espárragos con ensalada fresca de espárragos

526 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g harina integral de espelta
• Sal
• 42 g levadura (1 tableta)
• 10 g miel (1 cdta)
• 6 cda aceite de oliva
• 400 g patatas (4 patatas)
• 500 g espárragos verdes
• 80 g rúcula (1 manojo)
• 250 g rebozuelos
• 250 g tomates cherry
• 3 cda vinagre balsámico blanco
• 20 g alcaparras (2 cda)
• Pimienta
• nata agria 120 g

Preparación

1. 1. Añade la harina y 2 cucharaditas de sal a un bol grande.
2. 2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
3. 3. Desmenuza la levadura en el hueco.
4. 4. Añade la miel a la levadura.
5. 5. Mezcla la levadura y la miel con 120 mililitros de agua tibia.
6. 6. Deja que la mezcla fermente tapada en un lugar cálido durante 20 minutos.
7. 7. Añade 2 cucharadas de aceite y unos 100 mililitros de agua tibia a la masa madre.
8. 8. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
9. 9. Deja que la masa fermente tapada durante otros 60 minutos.
10. 10. Pela las patatas.
11. 11. Corta las patatas en rodajas muy finas.
12. 12. Lava los espárragos.
13. 13. Pela la tercera parte inferior de los espárragos.
14. 14. Corta los extremos duros de los espárragos.
15. 15. Añade los espárragos a agua hirviendo con sal.
16. 16. Cocina los espárragos durante 8 minutos.
17. 17. Deja escurrir los espárragos.
18. 18. Lava la rúcula.
19. 19. Escurre bien la rúcula.
20. 20. Limpia los champiñones.
21. 21. Lava los tomates.
22. 22. Corta los tomates por la mitad.
23. 23. Coloca la rúcula, los champiñones, los tomates y los espárragos en una bandeja.
24. 24. Mezcla el aceite restante, el vinagre balsámico, 3 cucharadas de agua, las alcaparras, sal y pimienta para el vinagreta.
25. 25. Rocía la ensalada con el vinagreta.
26. 26. Amasa la masa de pizza de nuevo.
27. 27. Divide la masa en 12 piezas iguales.
28. 28. Forma las piezas de masa en pequeños panes redondos.
29. 29. Unta cada pan con 1 cucharadita de crema agria.
30. 30. Cubre cada pan con las rodajas de patata.
31. 31. Sala y pimenta las pizzas.
32. 32. Coloca las pizzas en una bandeja forrada con papel de hornear.
33. 33. Precalienta el horno a 250 grados Celsius (aire caliente 220 grados Celsius; gas: nivel más alto.).
34. 34. Hornea las pizzas durante 10 a 12 minutos.
35. 35. Sirve las pizzas con la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 526
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 73 g