← Todas las recetas

🍽️ Ensalada fresca de espárragos con hierbas jóvenes

230 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de espárragos con hierbas jóvenes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos a fondo.
  2. 2. Corta los tallos en trozos inclinados de unos 5 cm de largo.
  3. 3. Lleva agua con sal y azúcar a ebullición.
  4. 4. Añade los trozos de espárragos al agua hirviendo.
  5. 5. Cocina los espárragos a fuego lento durante 5 a 8 minutos.
  6. 6. Los espárragos deben tener aún un ligero bocado.
  7. 7. Enjuaga las hierbas bajo el agua corriente.
  8. 8. Seca bien las hierbas.
  9. 9. Desprende las hojas de los tallos.
  10. 10. Reserva un poco de perejil, cebolleta y cebollino para la decoración.
  11. 11. Pica el resto de las hierbas finamente.
  12. 12. Corta el cebollino en pequeños rollos.
  13. 13. Pela la cebolla.
  14. 14. Corta la cebolla en cubos lo más finos posible.
  15. 15. Mezcla el vinagre con el zumo de limón.
  16. 16. Añade 2 a 3 cucharadas de agua de cocción de los espárragos.
  17. 17. Añade el aceite, la sal y la pimienta.
  18. 18. Incorpora las hierbas picadas al aderezo.
  19. 19. Incorpora los cubos de cebolla al aderezo.
  20. 20. Escurre los espárragos.
  21. 21. Deja que los espárragos escurran bien.
  22. 22. Mezcla los espárragos con el aderezo.
  23. 23. Deja que la ensalada se enfríe a temperatura tibia.
  24. 24. Prueba la ensalada de nuevo.
  25. 25. Distribuye la ensalada en los platos.
  26. 26. Decora la ensalada con las hierbas restantes.
  27. 27. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración