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🍽️ Ensalada fresca de espárragos y champiñones

205 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de espárragos y champiñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela los tallos de espárragos completamente con un pelador.
  3. 3. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
  4. 4. Llena una olla grande con agua y añade sal abundante.
  5. 5. Lleva el agua salada a ebullición en la estufa.
  6. 6. Remueve la mantequilla y el azúcar en el agua hirviendo.
  7. 7. Añade los espárragos al agua y cocínalos durante unos 20 minutos.
  8. 8. Saca los espárragos de la olla con una espumadera.
  9. 9. Deja escurrir los espárragos en un colador.
  10. 10. Deja que los espárragos se enfríen completamente a temperatura ambiente.
  11. 11. Limpia los champiñones de tierra y restos.
  12. 12. Corta los champiñones en rodajas finas con un cuchillo afilado.
  13. 13. Pon las rodajas de champiñones en un bol aparte.
  14. 14. Añade el jugo de limón sobre los champiñones y mézclalos bien.
  15. 15. Corta los espárragos enfriados en trozos de unos 4 centímetros de largo.
  16. 16. Añade vinagre, sal y pimienta en un plato pequeño.
  17. 17. Añade el cilantro molido a la mezcla de vinagre.
  18. 18. Remueve las especias y el vinagre enérgicamente con una cuchara.
  19. 19. Añade el aceite gota a gota a la mezcla de vinagre.
  20. 20. Incorpora el aceite lentamente hasta que se forme una salsa cremosa.
  21. 21. Deja escurrir el líquido de los champiñones.
  22. 22. Seca los champiñones con un paño de cocina.
  23. 23. Añade los champiñones y los espárragos a un bol grande.
  24. 24. Vierte el aderezo de ensalada sobre las verduras.
  25. 25. Mézclalo todo con cuidado hasta que todo esté cubierto uniformemente.
  26. 26. Porciona la ensalada en platos individuales.
  27. 27. Espolvorea cada plato con brotes de rábano frescos.

Nutrición por ración