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🍽️ Ensalada fresca de diente de león y espárragos con aderezo de anchoas

209 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de diente de león y espárragos con aderezo de anchoas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las hojas de diente de león.
  2. 2. Corta las hojas en tiras finas.
  3. 3. Coloca las tiras en un bol con agua fría durante aproximadamente una hora.
  4. 4. Pela los espárragos por completo.
  5. 5. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  6. 6. Lava los espárragos bajo el agua corriente.
  7. 7. Llena una olla con mucha agua y llévala a ebullición.
  8. 8. Cocina los espárragos durante 20 a 25 minutos, hasta que estén al dente.
  9. 9. Escurre el agua de cocción y deja escurrir los espárragos.
  10. 10. Corta los espárragos en trozos pequeños.
  11. 11. Lava bien las demás hojas de ensalada.
  12. 12. Corta las hojas de ensalada en trozos pequeños.
  13. 13. Hueve los huevos hasta que estén duros.
  14. 14. Pela los huevos una vez enfriados.
  15. 15. Tritura los huevos de forma gruesa.
  16. 16. Pela el ajo.
  17. 17. Calienta 6 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  18. 18. Sofríe el ajo en el aceite caliente.
  19. 19. Desmenuza el ajo en la sartén con un tenedor.
  20. 20. Deja que el ajo siga cocinándose brevemente.
  21. 21. Retira el ajo del aceite.
  22. 22. Añade los filetes de anchoa a la sartén.
  23. 23. Desmenuza las anchoas en el aceite con un tenedor hasta que se deshagan.
  24. 24. Sazona la mezcla de aceite con pimentón picante.
  25. 25. Reserva la mezcla de aceite de anchoa.
  26. 26. Añade el diente de león, las hojas de ensalada y los espárragos a un bol grande.
  27. 27. Distribuye los huevos picados sobre la ensalada.
  28. 28. Rocía la ensalada con el aceite de anchoa.
  29. 29. Sazona la ensalada con un poco de sal.
  30. 30. Mezcla bien todos los ingredientes.
  31. 31. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración