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🍽️ Tarta de espárragos con base de patata

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Cuela la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Añade los huevos y la sal al hueco.
  4. 4. Distribuye la mantequilla fría, cortada en trocitos, sobre la harina.
  5. 5. Mezcla los ingredientes groseramente con un cuchillo grande.
  6. 6. Amasa la masa con las manos hasta obtener una masa suave.
  7. 7. Envuelve la masa en film transparente.
  8. 8. Guarda la masa tapada en la nevera durante al menos una hora.
  9. 9. Lava las patatas a fondo.
  10. 10. Hierve las patatas con cáscara hasta que estén tiernas.
  11. 11. Drena el agua.
  12. 12. Pela las patatas aún calientes.
  13. 13. Pasa las patatas por una prensapapas.
  14. 14. Pela el tercio inferior de los espárragos.
  15. 15. Corta los extremos leñosos de los espárragos.
  16. 16. Lleva agua con sal a ebullición.
  17. 17. Hierve los espárragos durante seis minutos.
  18. 18. Drena los espárragos en un colador.
  19. 19. Enfría los espárragos con agua fría.
  20. 20. Deja escurrir los espárragos.
  21. 21. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (o 180 grados ventilado).
  22. 22. Enmantequilla bien la forma de la tarta.
  23. 23. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  24. 24. Estira la masa.
  25. 25. Coloca la masa en la forma.
  26. 26. Deja el borde de la masa subir tres centímetros.
  27. 27. Hunde la masa varias veces con un tenedor.
  28. 28. Corta un trozo de papel de hornear.
  29. 29. Coloca el papel de hornear sobre la masa.
  30. 30. Distribuye legumbres (por ejemplo, lentejas secas) sobre el papel.
  31. 31. Hornea la base de la masa durante diez minutos a ciegas.
  32. 32. Retira el papel de hornear junto con las legumbres.
  33. 33. Bate los huevos y la nata con el puré de patatas.
  34. 34. Pasa la mezcla por un colador fino.
  35. 35. Condimenta la masa con sal, pimienta y zumo de limón.
  36. 36. Distribuye los trozos de espárragos en forma de estrella sobre la masa.
  37. 37. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre los espárragos.
  38. 38. Hornea la tarta durante unos veinte minutos a 220 grados calor arriba/abajo (o 200 grados ventilado).

Nutrición por ración