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🍽️ Tortitas crujientes de espárragos y patata con yogur fresco de cebollino

246 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortitas crujientes de espárragos y patata con yogur fresco de cebollino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Ralla las patatas finamente con un rallador.
  3. 3. Exprime bien las patatas ralladas en un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de líquido.
  4. 4. Lava el cebollino y escúrrelo.
  5. 5. Corta el cebollino en rodajas finas.
  6. 6. Lava los espárragos bien.
  7. 7. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  8. 8. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  9. 9. Ralla los tallos de espárragos finamente con un rallador.
  10. 10. Añade los trozos de espárragos rallados y los huevos a la mezcla de patatas.
  11. 11. Mezcla bien todos los ingredientes.
  12. 12. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  13. 13. Si la mezcla parece demasiado húmeda, añade un poco de harina para espesarla.
  14. 14. Calienta la mantequilla en una sartén para freír.
  15. 15. Toma una cucharada sopera de la mezcla de patatas y espárragos y colócala en la sartén caliente.
  16. 16. Aplasta la porción para formar una tortita.
  17. 17. Fríe la tortita del primer lado durante unos 4 a 5 minutos hasta que esté dorada.
  18. 18. Da la vuelta a la tortita y fríe el segundo lado también durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorada.
  19. 19. Mantén las tortitas listas calientes en el horno precalentado a 80 grados Celsius (aire circulante 60 grados Celsius o nivel de gas 1).
  20. 20. Repite el proceso de fritura con el resto de la mezcla.
  21. 21. Bate el yogur y el requesón en un bol.
  22. 22. Incorpora las rodajas de cebollino cortadas a la mezcla de yogur y requesón.
  23. 23. Condimenta el dip con sal y pimienta.
  24. 24. Añade una gota de zumo de limón y rectifica el sabor al final.
  25. 25. Sirve las tortitas calientes en los platos.
  26. 26. Sirve las tortitas junto con el dip fresco de cebollino.

Nutrición por ración