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🍽️ Sartén de patatas y espárragos con fletán frito

335 kcal · 30 min · 4 raciones

Sartén de patatas y espárragos con fletán frito Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en una olla con agua salada.
  3. 3. Hierve las patatas a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Pela los espárragos blancos completamente.
  5. 5. Pela solo el tercio inferior de los espárragos verdes.
  6. 6. Corta los extremos leñosos de ambos tipos de espárragos.
  7. 7. Pon los espárragos blancos en una olla con agua salada.
  8. 8. Hierve los espárragos blancos a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
  9. 9. Añade los espárragos verdes los últimos 10 a 12 minutos.
  10. 10. Saca los espárragos del agua.
  11. 11. Drena los espárragos.
  12. 12. Desecha el agua de cocción de las patatas.
  13. 13. Deja que las patatas se sequen en la olla hasta que estén secas.
  14. 14. Pela las patatas una vez frías.
  15. 15. Corta las patatas en rodajas.
  16. 16. Corta los espárragos en trozos gruesos en diagonal.
  17. 17. Lava los filetes de fletán.
  18. 18. Seca el pescado con papel de cocina.
  19. 19. Corta el pescado en trozos para comer.
  20. 20. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
  21. 21. Añade un chorrito de zumo de limón.
  22. 22. Pela el rábano picante.
  23. 23. Corta el rábano picante en tiras finas.
  24. 24. Calienta el aceite en una sartén grande.
  25. 25. Fríe el pescado a fuego medio durante 2 a 3 minutos por cada lado.
  26. 26. Saca el pescado de la sartén.
  27. 27. Reserva el pescado.
  28. 28. Limpia la sartén con un paño de cocina.
  29. 29. Calienta la mantequilla en la misma sartén.
  30. 30. Fríe las rodajas de patata brevemente y con fuerza.
  31. 31. Añade los espárragos a las patatas.
  32. 32. Sigue friendo todo removiendo durante unos 3 minutos.
  33. 33. Coloca el pescado con cuidado de nuevo en la sartén.
  34. 34. Mueve la sartén ligeramente para calentar el pescado.
  35. 35. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta.
  36. 36. Espolvorea el pescado con las tiras de rábano picante.
  37. 37. Lava el limón.
  38. 38. Seca el limón.
  39. 39. Corta el limón en gajos.
  40. 40. Distribuye los gajos de limón sobre el plato.

Nutrición por ración