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🍽️ Tártar de espárragos sobre tostada crujiente

178 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 tallos de espárragos verdes
• 1 chalota
• 150 g filete de salmón
• 0.5 cucharadita pasta de wasabi
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 1 gota de zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• 4 rebanadas de pan de tostada
• Puntas de eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Calienta una olla con agua salada.
2. 2. Pela la parte inferior de los tallos de espárragos.
3. 3. Hierve los espárragos en el agua salada durante unos 10 minutos, hasta que aún tengan un ligero bocado.
4. 4. Enfría los espárragos inmediatamente con agua fría para que no sigan cocinándose.
5. 5. Deja escurrir bien los espárragos.
6. 6. Pica los espárragos finamente.
7. 7. Pela la chalota.
8. 8. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
9. 9. Enjuaga brevemente el salmón.
10. 10. Seca el salmón con un paño de cocina.
11. 11. Corta el salmón en cubos pequeños.
12. 12. Añade el salmón, la chalota y los espárragos a un bol.
13. 13. Mezcla los ingredientes con wasabi, vinagre y aceite.
14. 14. Condimenta la mezcla con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
15. 15. Tuesta las rebanadas hasta que estén doradas.
16. 16. Coloca las rebanadas de tostada en un plato.
17. 17. Usa un aro de cocina para dar forma al tártar de espárragos sobre la tostada.
18. 18. Decora el plato con eneldo fresco.
19. 19. Sirve la tostada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 178
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g