🍽️ Gelatina de espárragos frutal

Name: Gelatina de espárragos frutal
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g espárragos; sal; 1 cucharada mantequilla; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas zumo de limón; 6 hojas gelatina; 3 cucharadas perejil; berro (para decorar al gusto)

53 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g espárragos
sal
1 cucharada mantequilla
1 cucharadita azúcar
2 cucharadas zumo de limón
6 hojas gelatina
3 cucharadas perejil
berro (para decorar al gusto)

Preparación

1. Lava bien los espárragos blancos, pélalos completamente y corta las partes leñosas.
2. Cocina los espárragos en agua salada con mantequilla, zumo de limón y azúcar durante unos 18 minutos. Escúrrelos inmediatamente en agua con hielo para que queden crujientes y déjalos escurrir. Reserva el caldo de cocción (caldo de espárragos).
3. Remoja la gelatina en agua fría, exprímela bien y disuélvela en un poco de caldo de espárragos caliente. Añade otros 0,5 litros de caldo de espárragos, remueve bien todo y rectifica el sabor de la mezcla.
4. Corta los espárragos en trozos de unos 4 centímetros de largo y repártelos en 6 platos. Decora el borde con perejil fresco y vierte la gelatina de espárragos disuelta sobre ellos. Coloca los platos en la nevera, cubiertos, durante algunas horas hasta que la gelatina esté firme.
5. Sirve el plato con berro fresco como guarnición, si lo deseas.

Nutrición por ración

kcal: 53
Protein: 4 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 4 g