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🍰 Helado cremoso de espárragos con cestas de almendra

515 kcal · 30 min · 4 raciones

Helado cremoso de espárragos con cestas de almendra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla grande y plana.
  2. 2. Añade 40 gramos de azúcar de caña integral y la nata a la olla.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición removiendo.
  4. 4. Corta los espárragos en trozos pequeños.
  5. 5. Añade los trozos de espárragos a la nata caliente.
  6. 6. Baja el fuego al mínimo.
  7. 7. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
  8. 8. Bate en un bol aparte las yemas de huevo con 40 gramos de azúcar de caña integral y el zumo de limón.
  9. 9. Remueve la mezcla hasta que esté cremosa, pero no espumosa.
  10. 10. Tritura la nata de espárragos hasta que quede fina.
  11. 11. Pasa el puré por un colador fino para eliminar las partes gruesas.
  12. 12. Vierte el líquido caliente de espárragos lentamente y removiendo en la mezcla de yemas y azúcar.
  13. 13. Devuelve toda la crema a la olla.
  14. 14. Calienta la crema lentamente removiendo constantemente.
  15. 15. Retira la olla del fuego en cuanto la crema se haya espesado ligeramente.
  16. 16. Pasa la crema por un colador fino nuevamente si es necesario.
  17. 17. Deja enfriar la crema y bátela fría.
  18. 18. Añade el zumo de manzana a la crema enfriada.
  19. 19. Elige el método de congelación: ya sea en una heladera o en un bol plano.
  20. 20. Si eliges el método del bol, pon la crema en el congelador.
  21. 21. Remueve bien la crema cada 20 a 30 minutos hasta que esté congelada y cremosa.
  22. 22. Bate para las cestas de almendra 70 mililitros de agua con el resto de azúcar de caña integral, harina, almendras molidas, canela, polvo de vainilla, ralladura de naranja y mantequilla en un bol.
  23. 23. Cubre el bol y deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
  24. 24. Forra una bandeja de horno con papel de horno permanente.
  25. 25. Usa una plantilla de unos 10 centímetros de diámetro para extender 6 a 8 círculos en la bandeja.
  26. 26. Precalienta el horno: 180 grados calor arriba/abajo, 160 grados aire caliente o nivel de gas 2–3.
  27. 27. Hornea los círculos de almendra en el horno precalentado hasta que estén dorados.
  28. 28. Deja enfriar los círculos horneados durante unos segundos.
  29. 29. Desprende los círculos con cuidado de la bandeja usando una espátula.
  30. 30. Coloca los círculos calientes sobre tazas pequeñas para que formen una forma de cuenco.
  31. 31. Deja que las cestas de almendra se enfríen completamente.
  32. 32. Coloca el helado terminado en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella.
  33. 33. Exprime el helado en las conchas de almendra enfriadas.
  34. 34. Sirve el helado inmediatamente.

Nutrición por ración