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🍽️ Sopa ligera de espárragos y hinojo

236 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas.
  2. 2. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  3. 3. Corta el hinojo por la mitad y quita el tallo duro del centro.
  4. 4. Corta la carne del hinojo en cubos pequeños.
  5. 5. Lava los espárragos y corta las partes inferiores leñosas.
  6. 6. Corta los espárragos en trozos para comer.
  7. 7. Lava los guisantes planos y córtalos por la mitad a lo largo.
  8. 8. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
  9. 9. Pela la capa dura de los tallos del brócoli.
  10. 10. Corta los tallos de brócoli pelados en trozos pequeños.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla.
  12. 12. Sofríe las rodajas de cebolleta en el aceite caliente hasta que estén blandas y translúcidas.
  13. 13. Añade el hinojo cortado en cubos, los guisantes planos y los tallos de brócoli a la olla.
  14. 14. Saltea las verduras durante 3 minutos.
  15. 15. Añade el caldo de verduras.
  16. 16. Añade las semillas de hinojo y el anís.
  17. 17. Deja cocinar la sopa a fuego lento con la tapa durante 12 minutos.
  18. 18. Añade los ramilletes de brócoli y los trozos de espárragos a la olla.
  19. 19. Deja cocinar todo 5 minutos más.
  20. 20. Pica la albahaca muy fina.
  21. 21. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  22. 22. Quita el corazón de los tomates.
  23. 23. Corta la carne de los tomates en cubos pequeños.
  24. 24. Ralla el parmesano fino.
  25. 25. Mezcla la albahaca picada con los cubos de tomate, el parmesano rallado y la ralladura de limón.
  26. 26. Condimenta la sopa terminada con sal y pimienta al gusto.
  27. 27. Espolvorea la sopa con la gremolata y sírvela.

Nutrición por ración