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🍽️ Sopa cremosa de espárragos y pescado

399 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela la parte inferior de los tallos.
  3. 3. Corta los extremos leñosos.
  4. 4. Corta el resto de los espárragos en trozos para comer.
  5. 5. Reserva tres tallos enteros de espárragos.
  6. 6. Deja que los guisantes se desconelen ligeramente.
  7. 7. Pela la chalota y el ajo.
  8. 8. Pica la chalota y el ajo finamente.
  9. 9. Calienta la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una olla.
  10. 10. Sofríe los trozos de chalota y ajo en ella.
  11. 11. Añade los guisantes y los espárragos cortados.
  12. 12. Saltea las verduras brevemente.
  13. 13. Desglasa todo con vino blanco.
  14. 14. Añade el caldo de verduras.
  15. 15. Sala la sopa.
  16. 16. Cocina las verduras con la tapa puesta durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas.
  17. 17. Corta el pescado en trozos de unos 6 centímetros de ancho.
  18. 18. Dora los trozos de pescado en el resto del aceite caliente por ambos lados durante unos 2 minutos.
  19. 19. Sazona el pescado con sal.
  20. 20. Añade un poco de jugo de limón por encima.
  21. 21. Corta los tres tallos de espárragos reservados en rodajas finas con un pelador.
  22. 22. Escalda las rodajas de espárragos durante unos 1 minuto en agua hirviendo con sal.
  23. 23. Escurre las rodajas de espárragos y déjalas escurrir.
  24. 24. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  25. 25. Pasa la sopa por un colador.
  26. 26. Incorpora la nata.
  27. 27. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta, jugo de limón y azúcar.
  28. 28. Mezcla la sopa brevemente de nuevo.
  29. 29. Distribuye la sopa en cuencos.
  30. 30. Envuelve los trozos de pescado con las rodajas de espárragos.
  31. 31. Coloca con cuidado los rollos de pescado y espárragos en la sopa.

Nutrición por ración