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🍽️ Sopa cremosa de espárragos con jamón

458 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y córtalos en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  2. 2. Reserva las tiernas puntas de espárrago por separado.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  4. 4. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
  5. 5. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
  6. 6. Añade los trozos de espárrago cortados a la cebolla.
  7. 7. Sofríe los trozos de espárrago brevemente.
  8. 8. Desglasa las verduras con el caldo de ave.
  9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  10. 10. Tritura toda la sopa en la batidora hasta que quede fina.
  11. 11. Pasa la sopa por un colador fino de nuevo a la olla.
  12. 12. Añade la mitad de la nata a la sopa.
  13. 13. Deja que la sopa hierva.
  14. 14. Sazona la sopa con sal, pimienta y zumo de limón.
  15. 15. Deja reposar las tiras de jamón y las puntas de espárrago durante 5 minutos en la sopa caliente.
  16. 16. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
  17. 17. Corta el cebollino en rodajas finas.
  18. 18. Monta la nata restante a punto de nieve.
  19. 19. Incorpora la nata montada con cuidado a la sopa terminada.
  20. 20. Sirve la sopa en los platos.
  21. 21. Decora los platos con las rodajas de cebollino.

Nutrición por ración