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🍽️ Sopa cremosa de espárragos con jamón

458 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y córtalos en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  2. 2. Reserva las tiernas puntas de los espárragos por separado.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  4. 4. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
  5. 5. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
  6. 6. Añade los trozos de espárragos (sin las puntas) a las cebollas.
  7. 7. Sofríe los trozos de espárragos brevemente.
  8. 8. Desglasa las verduras con el caldo de ave.
  9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  10. 10. Pica la sopa luego con una batidora hasta que quede fina.
  11. 11. Cuela la mezcla a través de un colador fino en una olla limpia.
  12. 12. Remueve la mitad de la nata en la sopa caliente.
  13. 13. Deja que la sopa hierva brevemente.
  14. 14. Sazona la sopa con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
  15. 15. Añade las tiras de jamón y las puntas de espárragos reservadas a la sopa.
  16. 16. Deja que los ingredientes se infusionen durante unos 5 minutos en la sopa caliente.
  17. 17. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
  18. 18. Corta el cebollino en rodajas finas.
  19. 19. Monta la nata restante a punto de nieve.
  20. 20. Incorpora la nata montada con cuidado justo antes de servir.
  21. 21. Sirve la sopa en los platos.
  22. 22. Decora los platos con las rodajas de cebollino.

Nutrición por ración