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🍽️ Sopa cremosa de espárragos

458 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos.
  2. 2. Corta los espárragos en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  3. 3. Reserva las tiernas puntas de espárrago por separado.
  4. 4. Pela la cebolla.
  5. 5. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  6. 6. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
  7. 7. Sofríe los cubos de cebolla en ella hasta que estén translúcidos.
  8. 8. Añade el resto de los trozos de espárrago (sin las puntas) a la olla.
  9. 9. Sofríe los espárragos brevemente.
  10. 10. Desglasa todo con el caldo de ave.
  11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  12. 12. Tritura la mezcla de sopa en la batidora.
  13. 13. Pasa la sopa triturada a través de un colador fino de nuevo a la olla.
  14. 14. Incorpora la mitad de la nata a la sopa.
  15. 15. Lleva la sopa a ebullición.
  16. 16. Sazona la sopa con sal.
  17. 17. Sazona la sopa con pimienta.
  18. 18. Sazona la sopa con zumo de limón.
  19. 19. Añade las tiras de jamón a la sopa caliente.
  20. 20. Añade las puntas de espárrago reservadas a la sopa caliente.
  21. 21. Deja que los ingredientes se infusionen durante unos 5 minutos en la sopa caliente.
  22. 22. Lava el cebollino.
  23. 23. Seca bien el cebollino.
  24. 24. Corta el cebollino en pequeños anillos.
  25. 25. Bate la nata restante hasta que esté firme.
  26. 26. Incorpora la nata batida con cuidado a la sopa.
  27. 27. Sirve la sopa en los platos.
  28. 28. Decora la sopa con cebollino fresco.

Nutrición por ración