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🍽️ Espárragos blancos y verdes con salsa tártara casera

311 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos blancos y verdes con salsa tártara casera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos por completo y los verdes solo en el tercio inferior.
  2. 2. Corta los extremos leñosos de todas las varas.
  3. 3. Coloca las varas de espárragos en una olla de barro previamente enjuagada con agua.
  4. 4. Espolvorea un poco de sal y azúcar sobre los espárragos.
  5. 5. Coloca pequeños cubos de mantequilla sobre los espárragos.
  6. 6. Coloca rodajas de limón encima.
  7. 7. Cierra la olla con una tapa.
  8. 8. Introduce la olla en un horno frío.
  9. 9. Ajusta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  10. 10. Cocina al vapor los espárragos verdes durante unos 40 minutos.
  11. 11. Cocina al vapor los espárragos blancos durante unos 50 minutos.
  12. 12. Pela la chalota mientras tanto.
  13. 13. Corta la chalota en cubos finos.
  14. 14. Pela los huevos.
  15. 15. Pica los huevos finamente.
  16. 16. Pica los pepinillos finamente.
  17. 17. Pica las alcaparras finamente.
  18. 18. Mezcla la mayonesa con el yogur.
  19. 19. Incorpora los pepinillos, las alcaparras, los huevos y la chalota picados a la mezcla de mayonesa y yogur.
  20. 20. Sazona la salsa con una o dos cucharadas de agua de los pepinillos.
  21. 21. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  22. 22. Pela el ajo.
  23. 23. Exprime el ajo directamente en la salsa.
  24. 24. Lava el cebollino.
  25. 25. Corta el cebollino en pequeños rollos.
  26. 26. Incorpora el cebollino a la salsa.
  27. 27. Sirve los espárragos en platos.
  28. 28. Riega los espárragos con la salsa tártara.
  29. 29. Sirve el plato.

Nutrición por ración