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🍰 Tartas crujientes de espárragos

452 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g harina
• 125 g mantequilla fría
• 1 pizca sal
• 1 huevo
• 150 g espárragos blancos (pelados y cortados en trozos)
• 150 g espárragos verdes (cortados en trozos)
• 4 huevos
• 200 g queso Gruyère rallado fresco
• nata para montar 200 g
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Vierte la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
2. 2. Mezcla la harina con la sal.
3. 3. Haz un hueco en el centro de la harina.
4. 4. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
5. 5. Distribuye los trozos de mantequilla alrededor del hueco.
6. 6. Añade el huevo en el centro del hueco.
7. 7. Pica todos los ingredientes con un cuchillo de forma gruesa hasta que se formen pequeñas migas.
8. 8. Amasa las migas rápidamente con las manos hasta formar una masa lisa.
9. 9. Forma la masa en una bola.
10. 10. Envuelve la bola de masa en film transparente.
11. 11. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
12. 12. Hierve agua y añade sal.
13. 13. Cocina los espárragos blancos en el agua salada hirviendo durante 10 minutos.
14. 14. Cocina los espárragos verdes en el agua salada hirviendo durante 6 minutos.
15. 15. Saca los espárragos del agua y escúrrelos.
16. 16. Enfría los espárragos con agua fría para detener la cocción.
17. 17. Deja que los espárragos escurran bien.
18. 18. Bate los huevos en un bol.
19. 19. Mezcla el queso con los huevos batidos.
20. 20. Añade la nata a la mezcla de huevos y queso.
21. 21. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
22. 22. Precalienta el horno a 200 grados.
23. 23. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
24. 24. Estira la masa sobre la superficie enharinada.
25. 25. Forra los moldes de tartaletas con la masa estirada.
26. 26. Coloca las tartaletas en la rejilla central del horno.
27. 27. Hornea las tartaletas durante unos 10 minutos para prehornearlas.
28. 28. Distribuye los espárragos preparados sobre los bordes de masa precocidos.
29. 29. Vierte la mezcla de queso y nata sobre los espárragos.
30. 30. Hornea las tartaletas durante unos 35 minutos hasta que estén listas.
31. 31. Deja que las tartaletas se enfríen a temperatura tibia.
32. 32. Sirve las tartaletas con una ensalada verde fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 452
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 25 g