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🥗 Ensalada fresca de espárragos y atún con maíz y judías

432 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de espárragos y atún con maíz y judías Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Suelta las hojas individuales de la cabeza de lechuga.
  2. 2. Lava las hojas a fondo.
  3. 3. Elimina cualquier parte dañada o dura.
  4. 4. Escurre bien las hojas.
  5. 5. Coloca las hojas de lechuga secas para decorar los bordes de los cuencos.
  6. 6. Llena una olla con mucha agua.
  7. 7. Añade una pizca de sal y el zumo de medio limón al agua.
  8. 8. Lleva el agua a ebullición.
  9. 9. Pela los espárragos completamente.
  10. 10. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
  11. 11. Hierve los tallos de espárragos en agua que ya solo esté hirviendo suavemente durante 15 a 20 minutos.
  12. 12. Prepara un colador.
  13. 13. Drena las judías sobre el colador.
  14. 14. Drena el maíz sobre el mismo colador.
  15. 15. Enjuaga las verduras con agua fría.
  16. 16. Deja que las verduras escurran bien.
  17. 17. Drena el líquido del atún en lata.
  18. 18. Coge un tenedor.
  19. 19. Desmenuza el atún con el tenedor en trozos para comer.
  20. 20. Enjuaga las cebolletas.
  21. 21. Seca las cebolletas sacudiéndolas.
  22. 22. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  23. 23. Saca los espárragos del agua de cocción.
  24. 24. Enfría los espárragos rápidamente con agua fría para bajar su temperatura.
  25. 25. Corta los espárragos en trozos de 4 a 5 centímetros de largo.
  26. 26. Coloca los trozos de espárragos en un bol.
  27. 27. Añade las judías escurridas.
  28. 28. Añade el maíz escurrido.
  29. 29. Añade las cebolletas cortadas.
  30. 30. Mezcla bien todos los ingredientes.
  31. 31. Coge un bol pequeño para el aderezo.
  32. 32. Añade el vinagre al bol.
  33. 33. Añade la salsa de chile.
  34. 34. Pica el cebollino finamente.
  35. 35. Añade el cebollino a la mezcla de vinagre.
  36. 36. Mezcla el vinagre, la salsa de chile y el cebollino.
  37. 37. Añade el aceite.
  38. 38. Remueve el aceite hasta que se forme una emulsión cremosa.
  39. 39. Condimenta el aderezo con sal.
  40. 40. Condimenta el aderezo con pimienta.
  41. 41. Distribuye la mezcla de espárragos y maíz sobre las hojas de lechuga preparadas.
  42. 42. Riega la ensalada con el aderezo listo.
  43. 43. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración