← Todas las recetas

🍽️ Tartaletas de espárragos verdes y blancos con pesto de ajo silvestre

879 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 240 g masa filo (aprox. 15 x 15 cm, 6 hojas)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• un poco de harina
• 30 g espárragos blancos (3 tallos)
• 20 g espárragos verdes (3 tallos)
• sal
• 100 g ricotta (45 % grasa)
• 2 cucharadas queso crema (30 % grasa)
• 1 huevo
• pimienta
• tabasco
• 1 cucharada pesto de ajo silvestre

Preparación

1. 1. Unta las dos primeras láminas de masa con un poco de aceite de oliva.
2. 2. Coloca encima las siguientes dos láminas de masa.
3. 3. Unta también estas capas superiores de masa con aceite de oliva.
4. 4. Coloca las dos últimas láminas de masa en la parte superior.
5. 5. Enmantequilla ligeramente dos moldes para tartaletas redondos de unos 12 cm de diámetro.
6. 6. Espolvorea los moldes enmantequillados con harina.
7. 7. Coloca la placa de masa preparada en los moldes.
8. 8. Presiona ligeramente la masa contra las paredes del molde.
9. 9. Deja los moldes en la nevera durante 20 minutos.
10. 10. Pela completamente los espárragos blancos.
11. 11. Pela los espárragos verdes solo en el tercio inferior.
12. 12. Corta los extremos inferiores leñosos.
13. 13. Corta los tallos de espárragos en trozos de unos 3 cm de largo.
14. 14. Añade los espárragos blancos a agua hirviendo con sal.
15. 15. Cocina los espárragos blancos durante 6 minutos.
16. 16. Añade los espárragos verdes.
17. 17. Cocina todo lo demás durante 4 minutos más.
18. 18. Retira los trozos de espárragos con una espumadera.
19. 19. Enfría los espárragos inmediatamente con agua fría.
20. 20. Deja escurrir bien los espárragos.
21. 21. Mezcla la ricotta, el queso crema, el huevo, la sal, la pimienta y un chorrito de Tabasco.
22. 22. Incorpora el pesto de ajo silvestre a la mezcla de queso.
23. 23. Rellena los moldes de tartaletas con la mezcla de queso.
24. 24. Presiona los trozos de espárragos en la mezcla de queso.
25. 25. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
26. 26. Hornea las tartaletas durante 25 a 30 minutos en la rejilla.
27. 27. Desmolda las tartaletas con cuidado.
28. 28. Sírvelas, por ejemplo, con espinacas baby y vinagreta.

Nutrición por ración

• kcal: 879
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 39 g