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🍽️ Tost crujiente de espárragos y jamón con costra de queso

284 kcal · 30 min · 4 raciones

Tost crujiente de espárragos y jamón con costra de queso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos bajo el agua corriente.
  2. 2. Deja escurrir bien los espárragos en un colador.
  3. 3. Corta generosamente las partes leñosas de los tallos.
  4. 4. Pela completamente los tallos restantes con un pelador.
  5. 5. Corta cada espárrago por la mitad a lo ancho.
  6. 6. Añade 300 mililitros de agua con sal a una olla grande.
  7. 7. Lleva el agua salada a ebullición.
  8. 8. Añade los espárragos preparados al agua hirviendo.
  9. 9. Deja que los espárragos vuelvan a hervir brevemente.
  10. 10. Baja el fuego a medio y tapa la olla.
  11. 11. Cocina los espárragos durante unos 10 minutos.
  12. 12. Retira los espárragos de la olla con una espumadera.
  13. 13. Deja escurrir los espárragos sobre un plato.
  14. 14. Deja que los espárragos se enfríen un poco.
  15. 15. Coloca la olla con el caldo de espárragos de nuevo en la placa de la estufa.
  16. 16. Haz reducir el caldo a fuego alto durante unos 8 minutos sin tapar.
  17. 17. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una máquina de tostadas.
  18. 18. Lava las hojas frescas de albahaca bajo agua fría.
  19. 19. Seca las hojas sacudiéndolas.
  20. 20. Desprende con cuidado las hojas de albahaca de los tallos.
  21. 21. Separa los huevos, guardando la clara y la yema por separado.
  22. 22. Coloca la clara en un bol limpio.
  23. 23. Bate la clara hasta que forme picos firmes con las varillas de una batidora manual.
  24. 24. Retira la olla con el caldo de espárragos reducido del fuego.
  25. 25. Coloca la yema en un bol aparte.
  26. 26. Añade una cucharada de miel al bol de la yema.
  27. 27. Añade dos cucharadas del caldo de espárragos reducido a la mezcla de yema.
  28. 28. Bate la mezcla de yema con la batidora manual hasta que esté espumosa.
  29. 29. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  30. 30. Distribuye las rebanadas de tostada uniformemente sobre la bandeja.
  31. 31. Cubre cada rebanada de tostada con jamón de pechuga de pavo.
  32. 32. Distribuye la mitad de las hojas de albahaca sobre las tostadas.
  33. 33. Coloca los espárragos sobre las tostadas preparadas.
  34. 34. Incorpora la clara de huevo batida con cuidado a la crema de yema usando una espátula.
  35. 35. Distribuye la mezcla de huevo uniformemente sobre las tostadas.
  36. 36. Espolvorea parmesano rallado sobre las tostadas.
  37. 37. Precalienta el horno a 225 grados Celsius (aire caliente 200 grados, gas nivel 3 a 4).
  38. 38. Coloca la bandeja en la rejilla media del horno.
  39. 39. Hornea las tostadas durante unos 7 minutos hasta que estén doradas.
  40. 40. Condimenta las tostadas terminadas con pimienta recién molida.
  41. 41. Decora las tostadas con las hojas de albahaca restantes.
  42. 42. Sirve las tostadas inmediatamente, aún calientes.

Nutrición por ración