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🥗 Ensalada de primavera con espárragos, rúcula y fresas

118 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de primavera con espárragos, rúcula y fresas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa.
  2. 2. Añade la pulpa de vainilla, la vaina vacía, la miel y el caldo de verduras en una olla.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición y retira la olla del fuego después.
  4. 4. Cubre la olla y deja infusionar el líquido durante diez minutos.
  5. 5. Lava los espárragos minuciosamente.
  6. 6. Pela los tallos de espárragos con un pelador con cuidado.
  7. 7. Retira generosamente los extremos inferiores leñosos.
  8. 8. Corta las puntas de los espárragos y colócalas en un cuenco pequeño.
  9. 9. Corta los tallos restantes de espárragos en rodajas muy finas y en diagonal.
  10. 10. Exprime la mitad de la naranja.
  11. 11. Añade dos cucharadas de zumo de naranja en un cuenco separado.
  12. 12. Mezcla el zumo con vinagre, sal y pimienta.
  13. 13. Incorpora el aceite a la mezcla de zumo.
  14. 14. Retira la vaina de vainilla del caldo.
  15. 15. Vierte el caldo de vainilla en el cuenco con la mezcla del aliño.
  16. 16. Bate la salsa enérgicamente con un batidor de mano.
  17. 17. Incorpora las finas rodajas de espárragos a la salsa.
  18. 18. Cubre el cuenco y refrigera durante al menos una hora.
  19. 19. Lava la rúcula durante el tiempo de espera.
  20. 20. Escurre bien la rúcula.
  21. 21. Retira los tallos gruesos de la rúcula.
  22. 22. Lava las fresas con cuidado en un cuenco con agua.
  23. 23. Seca bien las fresas con papel de cocina.
  24. 24. Retira las puntas verdes de las fresas.
  25. 25. Corta las fresas en mitades o cuartos según su tamaño.
  26. 26. Retira la ensalada de espárragos del frigorífico unos diez minutos antes de servir.
  27. 27. Deja que la ensalada alcance la temperatura ambiente.
  28. 28. Incorpora la rúcula y las fresas al final a la ensalada.
  29. 29. Decora la ensalada terminada con las puntas de espárragos reservadas.

Nutrición por ración