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🍝 Fettuccine con espárragos y carne de res ahumada

473 kcal · 30 min · 4 raciones

Fettuccine con espárragos y carne de res ahumada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela la parte inferior de los tallos.
  3. 3. Corta los extremos duros y leñosos.
  4. 4. Corta los tallos de espárragos por la mitad a lo largo.
  5. 5. Corta los tallos en trozos de unos 4 cm en diagonal.
  6. 6. Pon los trozos de espárragos en una olla.
  7. 7. Añade suficiente agua para cubrir los espárragos.
  8. 8. Añade una cucharadita de miel.
  9. 9. Condimenta con una generosa pizca de sal.
  10. 10. Lleva el agua a ebullición.
  11. 11. Cocina los espárragos en la olla destapada 2 a 3 minutos al dente.
  12. 12. Retira los espárragos del agua con una espumadera.
  13. 13. Enjuaga los espárragos brevemente bajo agua fría.
  14. 14. Drena los espárragos.
  15. 15. Mide 400 mililitros del agua de cocción de los espárragos.
  16. 16. Lava el limón con agua caliente.
  17. 17. Seca el limón.
  18. 18. Ralla finamente la cáscara del limón.
  19. 19. Corta el limón por la mitad.
  20. 20. Exprime el zumo de media mitad de limón.
  21. 21. Corta la carne de los Grisones en tiras.
  22. 22. Cocina las fettuccine en abundante agua hirviendo con sal al dente según las instrucciones del paquete.
  23. 23. Calienta la mantequilla en una olla.
  24. 24. Mezcla la harina con un batidor de mano.
  25. 25. Deja que la roux se dore ligeramente.
  26. 26. Añade poco a poco 300 mililitros del caldo de espárragos medido, removiendo.
  27. 27. Lleva la salsa a ebullición.
  28. 28. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  29. 29. Lava el aciano.
  30. 30. Seca el aciano sacudiéndolo.
  31. 31. Desprende las hojitas del aciano.
  32. 32. Reserva las hojitas de aciano.
  33. 33. Mezcla el queso crema en la roux.
  34. 34. Mezcla la ralladura de limón.
  35. 35. Añade un poco más de caldo de espárragos si la salsa está demasiado espesa.
  36. 36. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  37. 37. Añade un poco de nuez moscada fresca rallada.
  38. 38. Añade 1 a 2 cucharadas de zumo de limón.
  39. 39. Prueba la salsa con ello.
  40. 40. Mezcla todo bien.
  41. 41. Añade los espárragos a la salsa.
  42. 42. Calienta los espárragos en la salsa.
  43. 43. Escurra las pastas en un colador.
  44. 44. Drena las pastas.
  45. 45. Mezcla las pastas con la salsa.
  46. 46. Prueba el plato nuevamente.
  47. 47. Mezcla la carne de los Grisones con cuidado.
  48. 48. Espolvorea el plato con las hojitas de aciano.
  49. 49. Sirve el plato.

Nutrición por ración