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🍽️ Ensalada crujiente de espárragos y pimiento

273 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de espárragos y pimiento Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno en función de parrilla o 230 grados calor superior.
  2. 2. Lava bien los pimientos.
  3. 3. Corta los pimientos por la mitad.
  4. 4. Retira el interior y las semillas.
  5. 5. Coloca las mitades de pimiento con el lado de la piel hacia arriba en una bandeja de horno.
  6. 6. Hornea los pimientos hasta que la piel esté quemada de color marrón oscuro a negro.
  7. 7. Saca los pimientos del horno.
  8. 8. Coloca las mitades calientes de pimiento bajo un paño húmedo.
  9. 9. Deja enfriar los pimientos para que la piel se pueda retirar fácilmente.
  10. 10. Retira la piel oscura de las mitades de pimiento.
  11. 11. Lava los espárragos verdes.
  12. 12. Corta aproximadamente 2 centímetros de los extremos inferiores.
  13. 13. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
  14. 14. Cocina los espárragos durante 5 a 6 minutos, hasta que estén al dente.
  15. 15. Sumerge los espárragos inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción.
  16. 16. Corta los espárragos en trozos pequeños.
  17. 17. Reserva las puntas de los espárragos para decorar.
  18. 18. Mezcla el vinagre y el aceite de oliva en un bol.
  19. 19. Añade las verduras preparadas al bol.
  20. 20. Rocía las verduras con la mezcla de vinagre y aceite.
  21. 21. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  22. 22. Lava el cebollino y sécalo con papel de cocina.
  23. 23. Corta el cebollino en pequeños rollos.
  24. 24. Mezcla el cebollino con el yogur y la mostaza.
  25. 25. Sazona el aderezo finalmente con sal y pimienta.
  26. 26. Coloca las verduras en frascos.
  27. 27. Añade un poco de aderezo en cada capa.
  28. 28. Decora la parte superior de los frascos con las puntas de espárragos.

Nutrición por ración