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🥗 Ensalada cítrica de espárragos con naranja y piñones

219 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada cítrica de espárragos con naranja y piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela los tallos de espárragos con un pelador.
  3. 3. Retira generosamente las bases leñosas.
  4. 4. Corta las puntas de los espárragos.
  5. 5. Corta los tallos restantes en trozos de unos 3 centímetros de largo en diagonal.
  6. 6. Calienta una sartén antiadherente sin grasa.
  7. 7. Tuesta los piñones hasta que estén dorados.
  8. 8. Retira los piñones de la sartén.
  9. 9. Déjalos enfriar en un cuenco pequeño.
  10. 10. Corta una naranja por la mitad.
  11. 11. Exprime el zumo de la naranja.
  12. 12. Vierte el zumo de naranja en un cuenco grande para ensalada.
  13. 13. Añade sal, pimienta, jarabe de arce, vinagre y pimienta de cayena al cuenco.
  14. 14. Mezcla bien los ingredientes.
  15. 15. Añade el aceite de cardo y el aceite de oliva.
  16. 16. Bate los aceites con un batidor de mano hasta que la salsa sea cremosa.
  17. 17. Lava las espinacas varias veces en agua fría.
  18. 18. Drena bien las espinacas en un colador.
  19. 19. Lava la segunda naranja.
  20. 20. Seca la naranja.
  21. 21. Pela la cáscara de la naranja finamente con un pelador.
  22. 22. Corta las tiras de cáscara en tiras muy finas.
  23. 23. Retira el resto de la cáscara de la naranja.
  24. 24. Asegúrate de retirar también la parte blanca del fruto.
  25. 25. Corta los gajos de naranja entre las membranas.
  26. 26. Coloca los gajos de naranja en un cuenco pequeño.
  27. 27. Derrite la mantequilla en una sartén grande.
  28. 28. Añade los trozos de espárragos a la sartén.
  29. 29. Sofríe los espárragos a fuego lento.
  30. 30. Mueve los espárragos de vez en cuando.
  31. 31. Cocina los espárragos durante 5 minutos.
  32. 32. Espolvorea azúcar sobre los espárragos.
  33. 33. Espolvorea las tiras finas de cáscara de naranja sobre los espárragos.
  34. 34. Déjalos caramelizar ligeramente.
  35. 35. Cocina los espárragos removiendo otros 5 minutos más.
  36. 36. Condimenta los espárragos con sal y pimienta.
  37. 37. Déjalos enfriar un poco.
  38. 38. Corta el jamón en tiras del grosor de un dedo.
  39. 39. Añade los espárragos tibios al cuenco de ensalada con la salsa.
  40. 40. Añade los gajos de naranja.
  41. 41. Añade las espinacas escurridas.
  42. 42. Añade las tiras de jamón.
  43. 43. Mezcla suavemente todos los ingredientes con la salsa de la ensalada.
  44. 44. Espolvorea la ensalada con los piñones enfriados.
  45. 45. Sirve la ensalada de espárragos.

Nutrición por ración