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🍽️ Espárragos al horno con lomo de cerdo y salsa cremosa de ricotta

275 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos al horno con lomo de cerdo y salsa cremosa de ricotta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos y pélalos completamente. Corta los extremos inferiores leñosos. Divide los espárragos en cuatro porciones iguales.
  2. 2. Derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo. Añade 5 cucharadas de caldo de verduras. Coloca cuatro hojas de papel de aluminio (aprox. 50x40 cm cada una) una al lado de la otra sobre la superficie de trabajo, con el lado brillante hacia arriba.
  3. 3. Unta el centro de cada hoja de papel de aluminio con un poco de la mezcla de mantequilla. Coloca una porción de espárragos encima. Reparte el resto de la mezcla de mantequilla sobre los espárragos. Sazona con sal y pimienta.
  4. 4. Dobla el papel de aluminio sobre los espárragos. Pliega los bordes varias veces para sellarlos. Dobla los lados firmemente.
  5. 5. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos pequeños. Pela la chalota y córtala en cubos finos. Añade todo esto con 200 mililitros de caldo de verduras, un poco de sal y pimienta en una olla. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento tapado durante 20 minutos.
  6. 6. Coloca los paquetes de espárragos uno al lado del otro en una bandeja de horno. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C, gas nivel 3). Hornea los paquetes en la rejilla central durante 15 a 20 minutos. Si los tallos de espárragos son especialmente gruesos, añade 5 a 10 minutos más.
  7. 7. Seca el lomo de cerdo con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén. Sazona ligeramente el lomo con sal y dóralo por todas partes a fuego fuerte. Tápalo y termina de cocinarlo a fuego bajo durante 8 a 10 minutos. Sazona con pimienta.
  8. 8. Lava la albahaca, sécala y separa las hojas de los tallos. Corta las hojas en tiras finas con unas tijeras de cocina.
  9. 9. Retira la mezcla de patatas y chalotas del fuego. Añade la ricotta y la albahaca cortada. Tritura la mezcla hasta que quede fina con una batidora de mano. Añade tanto caldo restante como sea necesario para que la salsa tenga una consistencia cremosa. Ajusta el sabor con sal, pimienta y, al gusto, un poco de vinagre.
  10. 10. Corta el lomo de cerdo en rodajas. Abre los paquetes de espárragos con cuidado. Sirve los espárragos junto con el líquido en platos. Acompaña con la salsa de albahaca y el lomo de cerdo.

Nutrición por ración