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🍝 Tagliatelle con salsa de espárragos y crema

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle con salsa de espárragos y crema Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve una olla grande con agua salada.
  2. 2. Cocina las tagliatelle al dente (al dente) según las instrucciones del paquete.
  3. 3. Pela los espárragos verdes solo en el tercio inferior.
  4. 4. Pela los espárragos blancos completamente.
  5. 5. Corta ambos tipos de espárragos en rodajas finas y delgadas a lo largo.
  6. 6. Añade los espárragos blancos al agua de cocción de la pasta unos tres minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  7. 7. Añade los espárragos verdes al agua de cocción de la pasta unos un minuto antes de que termine el tiempo de cocción.
  8. 8. Escurre el agua de la pasta y los espárragos, pero reserva parte del agua de cocción para la salsa.
  9. 9. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
  10. 10. Sofríe los cubos de chalota en la mantequilla caliente hasta que estén translúcidos.
  11. 11. Desglasa la sartén con el vino.
  12. 12. Añade unos 150 mililitros del agua de cocción de la pasta que hayas reservado.
  13. 13. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante dos o tres minutos.
  14. 14. Incorpora el azafrán a la salsa.
  15. 15. Añade la crème fraîche y remueve hasta que la salsa sea cremosa.
  16. 16. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  17. 17. Incorpora la pasta y los espárragos cocidos a la salsa.
  18. 18. Deja que la mezcla se caliente brevemente.
  19. 19. Distribuye la pasta en platos individuales.
  20. 20. Espolvorea el plato con parmesano rallado antes de servir.

Nutrición por ración