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🍰 Muffins de espárragos con salsa de hierbas

147 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. En los espárragos verdes, retira el tercio inferior de los tallos.
  3. 3. Pela completamente los tallos de los espárragos blancos.
  4. 4. Corta los extremos duros de los espárragos.
  5. 5. Corta los tallos de espárragos en trozos de unos dos centímetros de largo.
  6. 6. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla grande.
  7. 7. Añade los trozos de espárragos al caldo hirviendo.
  8. 8. Cocina los espárragos tapados a fuego medio durante unos cinco minutos.
  9. 9. Escurre los espárragos colándolos.
  10. 10. Recoge el caldo escurrido en un bol.
  11. 11. Deja enfriar el caldo y los trozos de espárragos.
  12. 12. Corta el jamón en cubos pequeños.
  13. 13. Añade la mantequilla de yogur blanda y una cucharadita de sal a un bol para mezclar.
  14. 14. Bate la mantequilla con las varillas de una batidora de mano hasta que esté espumosa.
  15. 15. Añade los huevos uno a uno y mézclalos.
  16. 16. Mezcla la harina, la sémola y la levadura química en un bol aparte.
  17. 17. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevo y remueve todo.
  18. 18. Mide ochenta mililitros del caldo de espárragos enfriado.
  19. 19. Incorpora el caldo medido a la masa.
  20. 20. Incorpora los trozos de espárragos escurridos y enfriados a la masa.
  21. 21. Incorpora los cubos de jamón a la masa.
  22. 22. Engrasa las cavidades de una bandeja para muffins de doce unidades.
  23. 23. Espolvorea ligeramente las cavidades engrasadas con harina.
  24. 24. Rellena la masa en las cavidades preparadas.
  25. 25. Coloca la bandeja para muffins en la rejilla del horno precalentado.
  26. 26. Hornea los muffins a 180 grados Celsius calor arriba/abajo (o 160 grados Celsius aire caliente o nivel de gas 2 a 3) durante 25 a 30 minutos.
  27. 27. Lava el cerefolio y el perejil durante el tiempo de horneado.
  28. 28. Seca bien las hierbas.
  29. 29. Desprende las hojitas de los tallos.
  30. 30. Reserva algunas hojitas bonitas para la decoración.
  31. 31. Pica finamente el resto de las hierbas.
  32. 32. Añade las hierbas picadas a un bol.
  33. 33. Mide sesenta mililitros del caldo de espárragos restante.
  34. 34. Añade el caldo medido y el requesón al bol con las hierbas.
  35. 35. Bate los ingredientes de la salsa con un batidor de mano hasta que quede suave.
  36. 36. Condimenta la salsa con sal, pimienta y jarabe de arce.
  37. 37. Decora la salsa con las hojitas de hierbas reservadas.
  38. 38. Sirve la salsa de hierbas junto con los muffins calientes.

Nutrición por ración