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🍽️ Espárragos con crema de tomate y aguacate

319 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela los espárragos completamente.
  3. 3. Corta los extremos leñosos de los tallos.
  4. 4. Ata los tallos en cuatro pequeños manojos.
  5. 5. Llena una olla con mucha agua.
  6. 6. Añade sal, mantequilla y azúcar al agua.
  7. 7. Lleva el agua a ebullición.
  8. 8. Añade los manojos de espárragos al agua hirviendo.
  9. 9. Cocina los espárragos durante unos 18 minutos.
  10. 10. Retira los espárragos del agua con una espumadera.
  11. 11. Deja escurrir los espárragos.
  12. 12. Pela los aguacates.
  13. 13. Corta los aguacates por la mitad.
  14. 14. Retira los huesos.
  15. 15. Machaca el aguacate con un tenedor hasta hacer un puré.
  16. 16. Añade zumo de limón al aguacate.
  17. 17. Mezcla el yogur con la mezcla de aguacate.
  18. 18. Condimenta la salsa con sal.
  19. 19. Condimenta la salsa con pimienta.
  20. 20. Condimenta la salsa con salsa de soja.
  21. 21. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  22. 22. Enfría los tomates con agua fría.
  23. 23. Retira la piel de los tomates.
  24. 24. Corta los tomates en cuartos.
  25. 25. Retira la pulpa y las semillas.
  26. 26. Corta los tomates en cubos pequeños.
  27. 27. Pela la chalota.
  28. 28. Pica la chalota finamente.
  29. 29. Mezcla los cubos de tomate con la chalota.
  30. 30. Añade aceite de oliva a la mezcla de tomate.
  31. 31. Condimenta la mezcla de tomate con sal.
  32. 32. Condimenta la mezcla de tomate con pimienta.
  33. 33. Coloca los espárragos en los platos.
  34. 34. Añade la crema de aguacate.
  35. 35. Añade la mezcla de tomate.
  36. 36. Espolvorea el plato con brotes de rábano.
  37. 37. Sirve los espárragos.

Nutrición por ración